Putenmedaillons auf Tomaten
Zutaten (für 4 Personen):
3-4 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
800 g Tomaten
8 Putenmedaillons (à 80 g)
8 Scheiben (à 10 g) geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck
7 EL Feines Rapsöl,
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nach Belieben Petersilie und halbierte geschmorte Knoblauchzwiebel
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. 4 Esslöffel Feines Rapsöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten schmoren. Restliches Feines Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie zufügen. Fleisch ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten-Schmorgemüse und Medaillons mit Schnittlauch bestreut auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Knoblauch garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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3-4 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
800 g Tomaten
8 Putenmedaillons (à 80 g)
8 Scheiben (à 10 g) geräucherter durchwachsener Frühstücksspeck
7 EL Feines Rapsöl,
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Nach Belieben Petersilie und halbierte geschmorte Knoblauchzwiebel
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. 4 Esslöffel Feines Rapsöl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten schmoren. Restliches Feines Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie zufügen. Fleisch ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten-Schmorgemüse und Medaillons mit Schnittlauch bestreut auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Knoblauch garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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