Straußensteak mit Johannisbeeren-Apfel Chutney

Eigentlich ist es völlig ausreichend, das Straußenfleisch mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen und vor dem Grillen mit Olivenöl einzupinseln, um den Eigenschmack richtig zur Geltung zu bringen. Aber es kann auch vor dem Grillen in einer frisch-fruchtigen Zitronen-Marinade baden:

Zutaten:   
4 Straußensteaks à ca. 200 g

Für die Marinade: 3 EL Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, 2 TL Honig
Salz, grob gemahlener Pfeffer

1 Glas Omas Johannisbeeren-Apfel-Chutney (siehe Rubrik Saucen & Marinaden, Dips & Butter)

Zubereitung:   
Marinade anrühren und die Steaks darin höchstens 2 Stunden marinieren lassen. Grill für zwei Temperaturzonen vorbereiten, so dass es einen Bereich mit mittlerer und einen mit niedriger Temperatur gibt, da das Fleisch wirklich sehr fettarm ist und dadurch keine starke Grillhitze verträgt. Steaks aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, etwas salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten angrillen, so dass sie etwas bräunen. Dann in Alufolie wickeln und bei niedriger Temperatur (ca. 80 bis 100° Celsius) ziehen lassen, bis sie medium oder gerade eben durch sind.
Mit dem Johannisbeeren-Apfel-Chutney servieren.



Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10


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