Stubenküken mit Limetten und Chili
Zutaten für 4 Personen:
4 Stubenküken à 450 g
3 EL Butter
2 EL Tomatenmark
Abgeriebene Schale von 1 Limone
2 TL Chilisauce
Saft von 1/2 Limone
Limonenspalten als Beilage
Glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Stubenküken mit der Brust nach oben auf ein sauberes Küchenbrett legen und fest darauf drücken, um den Brustknochen durchzubrechen. Hähnchen umdrehen und mit der Geflügelschere an den beiden Seiten des Rückenknochens entlang schneiden. Knochen entnehmen. Hähnchen mit der Brust nach oben legen und behutsam flachdrücken. Brusthaut vorsichtig anheben und mit den Fingerspitzen vom Fleisch lösen.
Butter, Tomatenmark, Limonenschale und Chilisauce in einem Schälchen verrühren. Etwa drei Viertel der Würzmischung unter die Haut der Hähnchen füllen, dabei möglichst gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
Damit die Hähnchen beim Grillen flach bleiben, jedes mit 2 gekreuzten Spießen stabilisieren. Je 1 Spieß in den Unterschenkel stecken und bei dem gegenüberliegenden Flügel wieder herauskommen lassen.
Das letzte Viertel der Würzmischung mit Limonensaft verrühren und die Haut damit bestreichen. Hähnchen bei mittlerer Hitze 25 - 30 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Sie sind gar, wenn beim Einstechen nur klarer Saft austritt. Mit Limonenspalten und glatter Petersilie dekorieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-03
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4 Stubenküken à 450 g
3 EL Butter
2 EL Tomatenmark
Abgeriebene Schale von 1 Limone
2 TL Chilisauce
Saft von 1/2 Limone
Limonenspalten als Beilage
Glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Stubenküken mit der Brust nach oben auf ein sauberes Küchenbrett legen und fest darauf drücken, um den Brustknochen durchzubrechen. Hähnchen umdrehen und mit der Geflügelschere an den beiden Seiten des Rückenknochens entlang schneiden. Knochen entnehmen. Hähnchen mit der Brust nach oben legen und behutsam flachdrücken. Brusthaut vorsichtig anheben und mit den Fingerspitzen vom Fleisch lösen.
Butter, Tomatenmark, Limonenschale und Chilisauce in einem Schälchen verrühren. Etwa drei Viertel der Würzmischung unter die Haut der Hähnchen füllen, dabei möglichst gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
Damit die Hähnchen beim Grillen flach bleiben, jedes mit 2 gekreuzten Spießen stabilisieren. Je 1 Spieß in den Unterschenkel stecken und bei dem gegenüberliegenden Flügel wieder herauskommen lassen.
Das letzte Viertel der Würzmischung mit Limonensaft verrühren und die Haut damit bestreichen. Hähnchen bei mittlerer Hitze 25 - 30 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden. Sie sind gar, wenn beim Einstechen nur klarer Saft austritt. Mit Limonenspalten und glatter Petersilie dekorieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-03
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