Hasenkeulen mit Rotweinglasur
Zutaten (für 4 Personen):
4 Hasenkeulen à 300 g
1 große rote Zwiebel
etwas Olivenöl
½ l Rotwein (hier: Cabernet Sauvignon)
2 EL Worchester Sauce
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
1 Stängel Thymian
Zubereitung:
Für die Glasur die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Worchestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Nun den Zucker dazugeben und sirupartig einkochen lassen. Mit etwas Butter abrunden und einen Stängel Thymian in der Glasur ziehen lassen.
Die Hasenkeulen häuten, säubern, mit der Glasur bestreichen und für 2 Stunden ruhen lassen. In den Kugelgrill eine Aluschale mit Rotwein stellen. Die Keulen auf jeder Seite circa 3 Minuten heiß angrillen – dabei aufpassen, dass die Glasur nicht verbrennt, da sie Zucker enthält. Anschließend indirekt im Kugelgrill über der Aluschale mit Rotwein bei geschlossenem Deckel nicht zu heiß für 30 Minuten grillen und ab und zu mit der Glasur bestreichen. Dann die Keulen in Alufolie mit einem Schuss Rotwein aus der Aluschale wickeln und nochmals 30 Minuten indirekt grillen. Vor dem Anrichten noch einmal dünn mit der Glasur bestreichen.
TIPP: Aus dem Rotwein aus der Aluschale und der übrig gebliebenen Glasur kann man eine leckere Wildsauce zubereiten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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4 Hasenkeulen à 300 g
1 große rote Zwiebel
etwas Olivenöl
½ l Rotwein (hier: Cabernet Sauvignon)
2 EL Worchester Sauce
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer
2 EL Butter
1 Stängel Thymian
Zubereitung:
Für die Glasur die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Worchestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Nun den Zucker dazugeben und sirupartig einkochen lassen. Mit etwas Butter abrunden und einen Stängel Thymian in der Glasur ziehen lassen.
Die Hasenkeulen häuten, säubern, mit der Glasur bestreichen und für 2 Stunden ruhen lassen. In den Kugelgrill eine Aluschale mit Rotwein stellen. Die Keulen auf jeder Seite circa 3 Minuten heiß angrillen – dabei aufpassen, dass die Glasur nicht verbrennt, da sie Zucker enthält. Anschließend indirekt im Kugelgrill über der Aluschale mit Rotwein bei geschlossenem Deckel nicht zu heiß für 30 Minuten grillen und ab und zu mit der Glasur bestreichen. Dann die Keulen in Alufolie mit einem Schuss Rotwein aus der Aluschale wickeln und nochmals 30 Minuten indirekt grillen. Vor dem Anrichten noch einmal dünn mit der Glasur bestreichen.
TIPP: Aus dem Rotwein aus der Aluschale und der übrig gebliebenen Glasur kann man eine leckere Wildsauce zubereiten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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