Thüringer BBQ Kaninchen mit gegrillten Klößen
Zutaten (für 4 Personen):
1 Kaninchen in fünf Teilen
Salz
Pfeffer
Senf, mittelscharf
10 Scheiben Bauchspeck
1 Bund Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Lauch)
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Fleischbrühe
Zubereitung:
Kaninchenteile zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt auf den Grill kommen. Den Senf von den Kaninchenteilen mit Küchenkrepp abtupfen und mit dem Bauchspeck umwickeln. Im Smoker oder geschlossenem Kugelgrill indirekt bei 140 Grad 1,5 Stunden grillen. In der ersten halben Stunde mit etwas mehr Rauch arbeiten oder Holzchips mit in den Kugelgrill geben. In der Zwischenzeit das Röstgemüse klein würfeln und mit allen anderen Zutaten außer der Brühe mischen. Kaninchenteile einzeln auf ein langes Stück Alufolie setzen, etwas von der Gemüsemischung und 4 EL Brühe dazu geben, einwickeln und wieder für 1 Stunde bei 140 Grad in den Grill geben.
Gegrillte Klöße:
Zutaten (für 4 Personen):
1 Pack Kloßteig (Fertig aus dem Kühlregal)
Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Kloßteig mit Muskat, Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun mit leicht befeuchteten Händen kleine Klöße formen, etwas flach drücken und auf dem Kugelgrill oder auf der Gussplatte des Gasgrills mit Muster grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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1 Kaninchen in fünf Teilen
Salz
Pfeffer
Senf, mittelscharf
10 Scheiben Bauchspeck
1 Bund Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Lauch)
1 Knoblauchzehe
½ Tasse Fleischbrühe
Zubereitung:
Kaninchenteile zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu kalt auf den Grill kommen. Den Senf von den Kaninchenteilen mit Küchenkrepp abtupfen und mit dem Bauchspeck umwickeln. Im Smoker oder geschlossenem Kugelgrill indirekt bei 140 Grad 1,5 Stunden grillen. In der ersten halben Stunde mit etwas mehr Rauch arbeiten oder Holzchips mit in den Kugelgrill geben. In der Zwischenzeit das Röstgemüse klein würfeln und mit allen anderen Zutaten außer der Brühe mischen. Kaninchenteile einzeln auf ein langes Stück Alufolie setzen, etwas von der Gemüsemischung und 4 EL Brühe dazu geben, einwickeln und wieder für 1 Stunde bei 140 Grad in den Grill geben.
Gegrillte Klöße:
Zutaten (für 4 Personen):
1 Pack Kloßteig (Fertig aus dem Kühlregal)
Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Kloßteig mit Muskat, Salz und Pfeffer nachwürzen. Nun mit leicht befeuchteten Händen kleine Klöße formen, etwas flach drücken und auf dem Kugelgrill oder auf der Gussplatte des Gasgrills mit Muster grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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