Gegrillter Lammrücken
Zutaten (für 4 Personen):
1,6 kg Lammrücken
2 EL Honig
1 EL Walnussöl
Jodsalz, frisch gestoßener Pfeffer
Für die Sauce
6 EL Honig
100 ml Rotwein
1 TL gehackter Ingwer
1 EL gehackte Walnüsse
grober Pfeffer
Zubereitung:
Den Lammrücken mit kaltem Wasser abspülen, danach trockentupfen. Das Fleisch auf beiden Seiten entlang des Knochens tief einschneiden. Die Fettschicht des Lammrückens in 2 cm Abständen mehrmals schräg einritzen.
Honig, Senf und Walnussöl verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
Den Lammrücken auf den Grillrost legen, darunter eine Fettauffangschale stellen und im geschlossenen Grill circa 30-35 Minuten bei circa 240 Grad Celsius grillen.
Danach mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit aus Honig, Senf, Walnüssen und den anderen Zutaten eine Sauce rühren, mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Als Beilage gibt’s Baguette oder grünen Blattsalat.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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1,6 kg Lammrücken
2 EL Honig
1 EL Walnussöl
Jodsalz, frisch gestoßener Pfeffer
Für die Sauce
6 EL Honig
100 ml Rotwein
1 TL gehackter Ingwer
1 EL gehackte Walnüsse
grober Pfeffer
Zubereitung:
Den Lammrücken mit kaltem Wasser abspülen, danach trockentupfen. Das Fleisch auf beiden Seiten entlang des Knochens tief einschneiden. Die Fettschicht des Lammrückens in 2 cm Abständen mehrmals schräg einritzen.
Honig, Senf und Walnussöl verrühren und das Fleisch damit bestreichen.
Den Lammrücken auf den Grillrost legen, darunter eine Fettauffangschale stellen und im geschlossenen Grill circa 30-35 Minuten bei circa 240 Grad Celsius grillen.
Danach mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit aus Honig, Senf, Walnüssen und den anderen Zutaten eine Sauce rühren, mit grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Als Beilage gibt’s Baguette oder grünen Blattsalat.
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