Lamm Tajine mit Pflaumen
Zutaten (5 Portionen):
1 Kg Lammfleisch
300 g Trockenpflaumen
6 Schalotten (mittlerer Größe)
2 Knoblauchzehen (mittlerer Größe)
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
½ TL Zimt (gemahlen)
2 TL Schwarzkümmel
1 TL Curkuma
1 TL Ingwer
2 EL Sesamsamen
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
Trockenpflaumen mit ½ Liter lauwarmem Wasser bedecken und ca. zwei Stunden einweichen. In ein Sieb geben – Abtropfwasser auffangen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Butter in der Tajine erhitzen, das Fleisch zugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mit anbraten, im Anschluss Zimt, Schwarzkümmel, Curkuma und Ingwer untermischen. Ablöschen mit der Hälfte des Abtropfwasser der Pflaumen. Deckel aufsetzen, Wasser in die Mulde der Deckelhaube geben und ca. 45 Min. schmoren. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, die Pflaumen zum Fleisch geben und weitere 15-20 Min. fertig schmoren. Bei Bedarf noch etwas Wasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit den Sesamsamen bestreuen
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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1 Kg Lammfleisch
300 g Trockenpflaumen
6 Schalotten (mittlerer Größe)
2 Knoblauchzehen (mittlerer Größe)
4 EL Olivenöl
1 EL Butter
½ TL Zimt (gemahlen)
2 TL Schwarzkümmel
1 TL Curkuma
1 TL Ingwer
2 EL Sesamsamen
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
Trockenpflaumen mit ½ Liter lauwarmem Wasser bedecken und ca. zwei Stunden einweichen. In ein Sieb geben – Abtropfwasser auffangen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl und Butter in der Tajine erhitzen, das Fleisch zugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mit anbraten, im Anschluss Zimt, Schwarzkümmel, Curkuma und Ingwer untermischen. Ablöschen mit der Hälfte des Abtropfwasser der Pflaumen. Deckel aufsetzen, Wasser in die Mulde der Deckelhaube geben und ca. 45 Min. schmoren. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, die Pflaumen zum Fleisch geben und weitere 15-20 Min. fertig schmoren. Bei Bedarf noch etwas Wasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit den Sesamsamen bestreuen
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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