Lammnüsschen mit Kräuterkruste
Zutaten (für 4 Personen):
750 g frische Lammnüsschen
Jodsalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
Für die Kräuterkruste
1 Tasse Semmelbrösel
3 EL Senf, mittelscharf
2 Bund gemischte Kräuter (Salbei, Rosmarin, Basilikum, Zitronenmelisse)
Für die Sauce
1/8 l Weißwein
1 Becher süße Sahne
Jodsalz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch mit etwas Öl und anschließend mit Pfeffer, Salz und den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Anschließend von allen Seiten kurz angrillen.
Die Lammnüsschen nun in eine Aluschale legen und mit etwas Wasser ablöschen. Danach circa 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im geschlossenen Grill oder Barbecue-Ofen barbecuen.
Die Zutaten für die Kräuterkruste vermengen und das Fleisch damit bestreichen, Lammnüsschen dazu kurz aus dem Grill nehmen.
Dann weitere 10 Minuten im Grill barbecuen. Lammnüsschen herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und etwas einkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, evtl. etwas mit Speisestärke abbinden.
Als Beilage eignet sich Paprikagemüse und Kartoffeln.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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750 g frische Lammnüsschen
Jodsalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
30 g Butterschmalz
Für die Kräuterkruste
1 Tasse Semmelbrösel
3 EL Senf, mittelscharf
2 Bund gemischte Kräuter (Salbei, Rosmarin, Basilikum, Zitronenmelisse)
Für die Sauce
1/8 l Weißwein
1 Becher süße Sahne
Jodsalz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch mit etwas Öl und anschließend mit Pfeffer, Salz und den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Anschließend von allen Seiten kurz angrillen.
Die Lammnüsschen nun in eine Aluschale legen und mit etwas Wasser ablöschen. Danach circa 20 Minuten bei 180 Grad Celsius im geschlossenen Grill oder Barbecue-Ofen barbecuen.
Die Zutaten für die Kräuterkruste vermengen und das Fleisch damit bestreichen, Lammnüsschen dazu kurz aus dem Grill nehmen.
Dann weitere 10 Minuten im Grill barbecuen. Lammnüsschen herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, Sahne zugeben und etwas einkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, evtl. etwas mit Speisestärke abbinden.
Als Beilage eignet sich Paprikagemüse und Kartoffeln.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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