Lammsteaks aus dem Nüsschen
Zutaten (für 4 Personen):
4 frische Lammnüsschen à 100 g
Pfeffer
15 g Butterschmalz
Salz
20 g Butter
250 g Austernpilze
200 g Crème fraîche
Basilikum (frisch)
Zubereitung:
Fleisch mit Pfeffer würzen und in einer Aluschale mit heißem Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute anbraten. Dann Salzen und herausnehmen. Butter ins Bratfett geben. Die geputzten, gewaschenen Austernpilze kurz darin andünsten. Crème fraîche zufügen und alles etwa 10 Minuten am Rand des Grillrosts bei schwacher Hitze garen. Lammnüsschen anschließend für ca. 1 - 2 Minuten in der Pilzsoße mitschmoren lassen und abschmecken. Die Nüsschen mit Austernpilzen und der Soße anrichten. Mit Basilikum verzieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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4 frische Lammnüsschen à 100 g
Pfeffer
15 g Butterschmalz
Salz
20 g Butter
250 g Austernpilze
200 g Crème fraîche
Basilikum (frisch)
Zubereitung:
Fleisch mit Pfeffer würzen und in einer Aluschale mit heißem Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute anbraten. Dann Salzen und herausnehmen. Butter ins Bratfett geben. Die geputzten, gewaschenen Austernpilze kurz darin andünsten. Crème fraîche zufügen und alles etwa 10 Minuten am Rand des Grillrosts bei schwacher Hitze garen. Lammnüsschen anschließend für ca. 1 - 2 Minuten in der Pilzsoße mitschmoren lassen und abschmecken. Die Nüsschen mit Austernpilzen und der Soße anrichten. Mit Basilikum verzieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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