Pikante Lammlachse
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Lammrücken oder 800 g Lammlachse
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 kl. Dose Artischockenböden
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
100 g grüne, kernlose Oliven
4 Salbeiblätter
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Fleischbrühe
Zubereitung:
Den Lammrücken kräftig salzen und pfeffern. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch schälen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, danach enthäuten. Alles zusammen mit dem Lammrücken, den Kräutern und den Oliven in eine große Aluschale geben und zum Schluss die Fleischbrühe dazugießen.
Die Aluschale in den geschlossenen Grill stellen und bei etwa 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten garen. Artischockenböden ebenfalls im Grill erhitzen und mit dem geschmorten Gemüse füllen. Zum Fleisch servieren. Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend aufschneiden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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1 kg Lammrücken oder 800 g Lammlachse
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 kl. Dose Artischockenböden
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Tomaten
100 g grüne, kernlose Oliven
4 Salbeiblätter
2 Zweige Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Fleischbrühe
Zubereitung:
Den Lammrücken kräftig salzen und pfeffern. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln vierteln, den Knoblauch schälen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, danach enthäuten. Alles zusammen mit dem Lammrücken, den Kräutern und den Oliven in eine große Aluschale geben und zum Schluss die Fleischbrühe dazugießen.
Die Aluschale in den geschlossenen Grill stellen und bei etwa 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten garen. Artischockenböden ebenfalls im Grill erhitzen und mit dem geschmorten Gemüse füllen. Zum Fleisch servieren. Das Fleisch kurz ruhen lassen und anschließend aufschneiden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-05
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