Asiatische Rouladenspieße
Zutaten:
16 dünne Scheiben Rindfleisch aus der Hüfte (pro Scheibe ca. 80 bis 100 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Karotten
1 Zucchini
6 mittelgroße Champignons
8 EL Sesamöl
5 cm Ingwer, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 Bund Koriander (wahlweise Petersilie), gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Die Rindfleischscheiben unter kaltem, fließenden Wasser abspülen und mit Küchentuch trocken tupfen. Auf die Arbeitsplatte legen, mit Pfeffer von beiden Seiten würzen. Marinade aus Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Koriander, etwas Pfeffer und einer Prise Salz herstellen. Fleischscheiben beidseitig mit Marinade bestreichen und mindestens zwei Stunden (alternativ: über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln in feine Stifte schneiden (Julienne), Champignons dünn auffächern. Rouladen mit Gemüse belegen und fest aufrollen. Je 2 Röllchen auf einen großen Spieß stecken. Dann in einer Grillschale über Holzkohle 10 Minuten grillen, dabei häufig umdrehen und mit Sesamöl bepinseln.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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16 dünne Scheiben Rindfleisch aus der Hüfte (pro Scheibe ca. 80 bis 100 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Karotten
1 Zucchini
6 mittelgroße Champignons
8 EL Sesamöl
5 cm Ingwer, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 Bund Koriander (wahlweise Petersilie), gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Zubereitung:
Die Rindfleischscheiben unter kaltem, fließenden Wasser abspülen und mit Küchentuch trocken tupfen. Auf die Arbeitsplatte legen, mit Pfeffer von beiden Seiten würzen. Marinade aus Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Koriander, etwas Pfeffer und einer Prise Salz herstellen. Fleischscheiben beidseitig mit Marinade bestreichen und mindestens zwei Stunden (alternativ: über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln in feine Stifte schneiden (Julienne), Champignons dünn auffächern. Rouladen mit Gemüse belegen und fest aufrollen. Je 2 Röllchen auf einen großen Spieß stecken. Dann in einer Grillschale über Holzkohle 10 Minuten grillen, dabei häufig umdrehen und mit Sesamöl bepinseln.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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