GutGlut‘s EM-Spieße
Zutaten (für 6 Personen):
600 g Hackfleisch
(oder 300 g Rinderhack / 300 g Wildhack z.B. Wildschwein/Reh)
4 EL Semmelbrösel
2 Eier
200 g Sahne
1 Bund Petersilie
100 g Champignons
Marinade:
100 ml Sahne
6 cl Likör 43
Zubereitung:
Aus Hackfleisch, Bröseln, Sahne und gehackter Petersilie eine homogene, feste Masse herstellen. Sollte sie zu klebrig sein, Brösel hinzugeben – sollte sie zu fest sein, etwas mehr Sahne dazu. Dann fein gehackte Champignons unterheben und zu kleinen Bällchen formen.
Marinade aus Sahne und Likör herstellen und Bällchen mindestens 1 Stunde einlegen. Die Bällchen auf einen Metallspieß aufreihen. Wenn man Holzspieße verwendet, sollten diese vorher eine halbe Stunde in lauwarmes Wasser gelegt werden, damit die Enden nicht verbrennen. Der Grillrost muss gut eingeölt werden, damit die Spieße nicht anpappen. Die Spieße auf einem geschlossenen Grillrost (Steakplatte) von allen Seiten heiß angrillen, so dass eine schöne Kruste entsteht. Danach 25 Minuten indirekt weiter grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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600 g Hackfleisch
(oder 300 g Rinderhack / 300 g Wildhack z.B. Wildschwein/Reh)
4 EL Semmelbrösel
2 Eier
200 g Sahne
1 Bund Petersilie
100 g Champignons
Marinade:
100 ml Sahne
6 cl Likör 43
Zubereitung:
Aus Hackfleisch, Bröseln, Sahne und gehackter Petersilie eine homogene, feste Masse herstellen. Sollte sie zu klebrig sein, Brösel hinzugeben – sollte sie zu fest sein, etwas mehr Sahne dazu. Dann fein gehackte Champignons unterheben und zu kleinen Bällchen formen.
Marinade aus Sahne und Likör herstellen und Bällchen mindestens 1 Stunde einlegen. Die Bällchen auf einen Metallspieß aufreihen. Wenn man Holzspieße verwendet, sollten diese vorher eine halbe Stunde in lauwarmes Wasser gelegt werden, damit die Enden nicht verbrennen. Der Grillrost muss gut eingeölt werden, damit die Spieße nicht anpappen. Die Spieße auf einem geschlossenen Grillrost (Steakplatte) von allen Seiten heiß angrillen, so dass eine schöne Kruste entsteht. Danach 25 Minuten indirekt weiter grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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