Ochsenfetzen
Zutaten (für 4 Personen):
1 Argentinische Rinderhüfte
Rapsöl
Gewürzmischung:
45 g braunen Zucker
5 EL Paprika edelsüß
3 EL schwarzer Pfeffer
4 EL grobes Salz
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Selleriesamen
1 TL Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Gewürzmischung mischen Das Fleisch mit der Faser in drei längliche Stücke teilen, dabei die innen liegende Sehne entfernen, mit Rapsöl einölen und die Gewürzmischung kräftig einmassieren. Bei mittlerer Hitze indirekt im Smoker grillen oder Räucherspäne verwenden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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1 Argentinische Rinderhüfte
Rapsöl
Gewürzmischung:
45 g braunen Zucker
5 EL Paprika edelsüß
3 EL schwarzer Pfeffer
4 EL grobes Salz
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Selleriesamen
1 TL Cayenne-Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Gewürzmischung mischen Das Fleisch mit der Faser in drei längliche Stücke teilen, dabei die innen liegende Sehne entfernen, mit Rapsöl einölen und die Gewürzmischung kräftig einmassieren. Bei mittlerer Hitze indirekt im Smoker grillen oder Räucherspäne verwenden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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