Rinderroulade mit mediterranem Brotsalat (Panzanella)
Zutaten (für 4 Personen):
4 Steaks aus der Rinderhüfte à 160 g
Basilikumpesto
16 Ofentomaten (getrocknete Tomaten)
Frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
Pinienkerne
Zubereitung:
Die Steaks zwischen 2 Folien oder Platierfolie flach klopfen, darauf achten, dass sie die Form behalten. Pinienkerne in einer beschichtetenPfanne ohne Fett rösten. Anschließend die Rouladen von beiden Seiten würzen und die Innenseite jeweils mit Basilikumpesto bestreichen. Mit Ofentomaten belegen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Zusammenrollen und in Alufolie einpacken, die Ecken gut zusammenfalten. Das Vorgaren in der Alufolie verhindert das Aufplatzen der Rouladen. Je nach Dicke der Rouladen zwischen 2 – 4 Minuten unter ständigem Drehen grillen. Nun die Rouladen auspacken und über der Glut Farbe geben.
Brotsalat:
Zutaten (für 4 Personen):
1 Ciabatta oder Foccacia
Je 1 Paprika in jeder Farbe
1 Zucchini
10 Cherrytomaten
20 g Kapern
3 Sardellen
4 Charlotten
Kl. Bund Petersilie
Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Brot in Würfel schneiden und in einer Aluschale mit etwas Olivenöl anbraten. Das Brot sollte knusprig sein. Die anderen Zutaten klein schneiden und dazugeben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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4 Steaks aus der Rinderhüfte à 160 g
Basilikumpesto
16 Ofentomaten (getrocknete Tomaten)
Frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
Pinienkerne
Zubereitung:
Die Steaks zwischen 2 Folien oder Platierfolie flach klopfen, darauf achten, dass sie die Form behalten. Pinienkerne in einer beschichtetenPfanne ohne Fett rösten. Anschließend die Rouladen von beiden Seiten würzen und die Innenseite jeweils mit Basilikumpesto bestreichen. Mit Ofentomaten belegen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Zusammenrollen und in Alufolie einpacken, die Ecken gut zusammenfalten. Das Vorgaren in der Alufolie verhindert das Aufplatzen der Rouladen. Je nach Dicke der Rouladen zwischen 2 – 4 Minuten unter ständigem Drehen grillen. Nun die Rouladen auspacken und über der Glut Farbe geben.
Brotsalat:
Zutaten (für 4 Personen):
1 Ciabatta oder Foccacia
Je 1 Paprika in jeder Farbe
1 Zucchini
10 Cherrytomaten
20 g Kapern
3 Sardellen
4 Charlotten
Kl. Bund Petersilie
Weißer Balsamico
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Brot in Würfel schneiden und in einer Aluschale mit etwas Olivenöl anbraten. Das Brot sollte knusprig sein. Die anderen Zutaten klein schneiden und dazugeben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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