Chilihead-Chutney
Zutaten (Für 1 Glas à 400 ml):
40 frische, bunte Chilischoten, ohne Kerne fein gehackt
2 frische Knoblauchknollen, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Curry, gemahlen
1 TL Zitronengras, gemahlen
2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
20 g Ingwer, gerieben
2 TL Steinsalz, 2 EL Rohrzucker
250 ml Erdnussöl
250 ml Weißweinessig
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf Zucker und Essig in einem Topf anb raten, dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt. Zucker und Essig dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Hält sich im Kühlschrank etwa 12 Monate.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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40 frische, bunte Chilischoten, ohne Kerne fein gehackt
2 frische Knoblauchknollen, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Curry, gemahlen
1 TL Zitronengras, gemahlen
2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
20 g Ingwer, gerieben
2 TL Steinsalz, 2 EL Rohrzucker
250 ml Erdnussöl
250 ml Weißweinessig
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf Zucker und Essig in einem Topf anb raten, dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt. Zucker und Essig dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen. Sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Hält sich im Kühlschrank etwa 12 Monate.
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