Fruchtiges Tomaten-Relish
Zutaten (Für 3 Gläser à 400 ml):
1 kg Tomaten, gehäutet, entkernt und grob zerkleinert
500 g Birnen oder Äpfel, geschält, entkernt und grob zerkleinert
300 g Schalotten, fein gehackt
5 Stangen Bleichsellerie mit Blättern, fein gehackt
3 frische rote Chilischoten, ohne Kerne fein gehackt
1 EL Rosa Beeren
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Dillspitzen
¼ l Wasser
600 ml Rotweinessig
200 g Mascobado-Zucker (aromatisch, kräftiger
Vollrohrzucker mit Karamellduft)
1 EL Steinsalz
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf Essig, Zucker und Salz in einen großen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, abschäumen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich und dicklich wird. Anschließend Essig, Zucker und Salz zufügen und weitere 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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1 kg Tomaten, gehäutet, entkernt und grob zerkleinert
500 g Birnen oder Äpfel, geschält, entkernt und grob zerkleinert
300 g Schalotten, fein gehackt
5 Stangen Bleichsellerie mit Blättern, fein gehackt
3 frische rote Chilischoten, ohne Kerne fein gehackt
1 EL Rosa Beeren
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Dillspitzen
¼ l Wasser
600 ml Rotweinessig
200 g Mascobado-Zucker (aromatisch, kräftiger
Vollrohrzucker mit Karamellduft)
1 EL Steinsalz
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf Essig, Zucker und Salz in einen großen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen, abschäumen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich und dicklich wird. Anschließend Essig, Zucker und Salz zufügen und weitere 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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