Lynchburg Barbecue-Sauce
Zutaten:
1 Zwiebel, klein gehackt
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Olivenöl
3 Ananasringe aus der Dose, klein geschnitten
2 EL Zitronensaft
750 ml Ketchup
½ Tube Tomatenmark
150 ml Apfelessig
100 ml Worcestershire Sauce
200 g braunen Zucker
100 g Zuckerrüben-Sirup
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 TL Salz
3 TL Tabasco Chipotle (mit Rauchgeschmack)
150 ml Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch mit dem Olivenöl im Kochtopf glasig schwitzen und die Ananasstücke dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Zitronensaft, Apfelessig und Ketchup ablöschen und das Ganze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die übrigen Zutaten bis auf den Whiskey dazugeben.
Weitere 15 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Herd ausschalten, jetzt erst den Whiskey zugeben und die Sauce weitere 10 Minuten auf der Herdplatte durchziehen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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1 Zwiebel, klein gehackt
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Olivenöl
3 Ananasringe aus der Dose, klein geschnitten
2 EL Zitronensaft
750 ml Ketchup
½ Tube Tomatenmark
150 ml Apfelessig
100 ml Worcestershire Sauce
200 g braunen Zucker
100 g Zuckerrüben-Sirup
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 TL Salz
3 TL Tabasco Chipotle (mit Rauchgeschmack)
150 ml Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch mit dem Olivenöl im Kochtopf glasig schwitzen und die Ananasstücke dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Zitronensaft, Apfelessig und Ketchup ablöschen und das Ganze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die übrigen Zutaten bis auf den Whiskey dazugeben.
Weitere 15 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Herd ausschalten, jetzt erst den Whiskey zugeben und die Sauce weitere 10 Minuten auf der Herdplatte durchziehen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
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