Omas Johannisbeer-Apfel-Chutney
(macht sich auch sehr gut auf Weichkäse)
Zutaten (Für 2 Gläser à 400 ml):
500 g rote Johannisbeeren, geputzt
300 g Äpfel, in feine Würfel geschnitten
200 g Staudensellerie, von den Fäden befreit
und in feine Würfel geschnitten
100 ml Apfelessig
200 g Rohrzucker
Saft 1 Zitrone
1 TL Zimt
2 TL Senfkörner
1 TL Anis
2 Zweige Minze
1 Zweig Zitronenmelisse
Zubereitung:
Senfkörner und Anis in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend kurz mörsern. Blätter von Minze und Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden. Gemeinsam mit allen übrigen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. In etwa 30 bis 40 Minuten dicklich einkochen lassen und noch heiß in die vorbereiteten Gläser geben und sofort verschließen.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 8 Wochen, angebrochene Gläser in vier Tagen aufbrauchen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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Zutaten (Für 2 Gläser à 400 ml):
500 g rote Johannisbeeren, geputzt
300 g Äpfel, in feine Würfel geschnitten
200 g Staudensellerie, von den Fäden befreit
und in feine Würfel geschnitten
100 ml Apfelessig
200 g Rohrzucker
Saft 1 Zitrone
1 TL Zimt
2 TL Senfkörner
1 TL Anis
2 Zweige Minze
1 Zweig Zitronenmelisse
Zubereitung:
Senfkörner und Anis in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend kurz mörsern. Blätter von Minze und Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden. Gemeinsam mit allen übrigen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. In etwa 30 bis 40 Minuten dicklich einkochen lassen und noch heiß in die vorbereiteten Gläser geben und sofort verschließen.
Hält sich im Kühlschrank bis zu 8 Wochen, angebrochene Gläser in vier Tagen aufbrauchen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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