Orientalisches Feigen-Chutney
Zutaten (Für 2 Gläser à 400 ml):
300 ml Rotweinessig
100 g Rohrzucker
1 TL Salz
15 getrocknete Feigen, in Würfel geschnitten
15 getrocknete Datteln, in Würfel geschnitten
400 ml kalter schwarzer Tee
150 ml Orangensaft, frisch gepresst
100 g Zwiebeln, gewürfelt
40 g frischen Ingwer, gerieben
2 TL Masalla
1 TL rosa Beeren
Zubereitung:
Die zerkleinerten Feigen in eine Schüssel geben und mit dem kalten Tee übergießen, die Datteln in einer anderen Schüssel mit dem Orangensaft übergießen. Beides über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag Feigen und Datteln gut abtropfen lassen. Den Essig mit Zucker und Salz im Kochtopf verrühren, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Feigen, Datteln, Zwiebeln, Ingwer, Masalla und rosa Beeren dazugeben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Chutney dick wird. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und vor dem ersten Gebrauch 2 Wochen ziehen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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300 ml Rotweinessig
100 g Rohrzucker
1 TL Salz
15 getrocknete Feigen, in Würfel geschnitten
15 getrocknete Datteln, in Würfel geschnitten
400 ml kalter schwarzer Tee
150 ml Orangensaft, frisch gepresst
100 g Zwiebeln, gewürfelt
40 g frischen Ingwer, gerieben
2 TL Masalla
1 TL rosa Beeren
Zubereitung:
Die zerkleinerten Feigen in eine Schüssel geben und mit dem kalten Tee übergießen, die Datteln in einer anderen Schüssel mit dem Orangensaft übergießen. Beides über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag Feigen und Datteln gut abtropfen lassen. Den Essig mit Zucker und Salz im Kochtopf verrühren, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Feigen, Datteln, Zwiebeln, Ingwer, Masalla und rosa Beeren dazugeben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Chutney dick wird. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und vor dem ersten Gebrauch 2 Wochen ziehen lassen.
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