Papaya-Senf-Dip
Zutaten:
1 große Papaya von etwa 1 kg Gewicht
1 1/2 Limetten
120 g brauner Rohrzucker
1/4 Liter herber Cidre
Etwa 1 1/2 EL milder Senf
Zubereitung:
Die Papaya schälen, aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Limetten auspressen. Den Rohrzucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren. Mit Cidre ablöschen, etwas einkochen. Papayafruchtfleisch und die Hälfte des Limettensaftes dazu geben. Bei mäßiger Temperatur 20 Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und mit Senf sowie Limettensaft gut abschmecken.
Dieser Dip ist eine ausgefallene Beilage zu gebratenen oder gegrillten Garnelen, aber auch zu hellem Geflügelfleisch.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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1 große Papaya von etwa 1 kg Gewicht
1 1/2 Limetten
120 g brauner Rohrzucker
1/4 Liter herber Cidre
Etwa 1 1/2 EL milder Senf
Zubereitung:
Die Papaya schälen, aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Limetten auspressen. Den Rohrzucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren. Mit Cidre ablöschen, etwas einkochen. Papayafruchtfleisch und die Hälfte des Limettensaftes dazu geben. Bei mäßiger Temperatur 20 Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und mit Senf sowie Limettensaft gut abschmecken.
Dieser Dip ist eine ausgefallene Beilage zu gebratenen oder gegrillten Garnelen, aber auch zu hellem Geflügelfleisch.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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