Pikantes Rhabarber-Relish
Zutaten (Für 3 Gläser à 400 ml):
1 kg Rhabarber
200 ml Apfelessig
Saft 1 Zitrone
3 Gewürznelken
300 g rote Zwiebeln, fein gehackt
10 Backpflaumen, in Würfel geschnitten
100 g Mandelblättchen
300 g Zucker
1 Stück Ingwer (3cm), geschält und fein geraffelt
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
2 TL Salz
1 EL rosa Beeren
Zubereitung:
Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden. Essig zusammen mit den Gewürznelken zum Köcheln bringen und etwas durchziehen lassen. Anschließend die Gewürznelken entfernen und alle Zutaten zum Essig geben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Chutney dick wird, die Masse heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank lagern.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
<< zurück zu Saucen, Marinaden, Dips und Butter
1 kg Rhabarber
200 ml Apfelessig
Saft 1 Zitrone
3 Gewürznelken
300 g rote Zwiebeln, fein gehackt
10 Backpflaumen, in Würfel geschnitten
100 g Mandelblättchen
300 g Zucker
1 Stück Ingwer (3cm), geschält und fein geraffelt
1 Esslöffel mittelscharfer Senf
2 TL Salz
1 EL rosa Beeren
Zubereitung:
Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm kleine Stücke schneiden. Essig zusammen mit den Gewürznelken zum Köcheln bringen und etwas durchziehen lassen. Anschließend die Gewürznelken entfernen und alle Zutaten zum Essig geben. Etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Chutney dick wird, die Masse heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Angebrochene Gläser im Kühlschrank lagern.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
<< zurück zu Saucen, Marinaden, Dips und Butter
