Zitronenmayonnaise
Zutaten:
2 Eigelbe
1 TL scharfer Senf
1/8 l Sonnenblumenöl
Salz
Weißer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1 TL Worcestershiresauce
2 Zweige Zitronenmelisse
1 Msp. Zitronenpfeffer
Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Senf glatt rühren. Mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Schneebesen das Öl möglichst tropfenweise darunter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mayonnaise salzen, pfeffern und mit Zitronensaft sowie mit Worcestershiresauce würzen. Die Melisseblättchen von den Stängeln zupfen, waschen, grob hacken und unter die Zitronenmayonnaise heben. Die Sauce in ein Schälchen füllen und mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Der frische Geschmack passt gut zu Grillfleisch.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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2 Eigelbe
1 TL scharfer Senf
1/8 l Sonnenblumenöl
Salz
Weißer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
1 TL Worcestershiresauce
2 Zweige Zitronenmelisse
1 Msp. Zitronenpfeffer
Zubereitung:
Die Eigelbe mit dem Senf glatt rühren. Mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Schneebesen das Öl möglichst tropfenweise darunter schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mayonnaise salzen, pfeffern und mit Zitronensaft sowie mit Worcestershiresauce würzen. Die Melisseblättchen von den Stängeln zupfen, waschen, grob hacken und unter die Zitronenmayonnaise heben. Die Sauce in ein Schälchen füllen und mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Der frische Geschmack passt gut zu Grillfleisch.
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