Koteletts Toscana mit Gnocci-Spießen
Zutaten (für 4 Personen):
4 Schweinekoteletts à 150 g, ca. 3 cm dick, damit man Taschen schneiden kann
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Olivenöl
8 Zahnstocher
Für die Senfmarinade:
100 ml Naturjoghurt
50 ml mittelscharfer Senf
1 TL Zucker
1 TL Sojasauce
1 TL Olivenöl
1 TL Thymian
2 EL frisch gehackte Petersilie
Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Für die Füllung:
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 Bund Basilikumblätter
50 g Parmaschinken
75 g getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
Alles klein schneiden und vermengen.
Beilage:
16 Cocktailtomaten
1 Packung Fertig-Gnocchi, 8 Holzspieße
Zubereitung Gnoccispieße:
Holzspieße einige Zeit bis zur Zubereitung wässern. Gnocchi nach Packungs-angabe zubereiten, anschließend abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf die Holzspieße stecken. Spieße mit Öl bestreichen und ca. 20 Minuten grillen.
Zubereitung Koteletts:
Zahnstocher einige Zeit bis zur Zubereitung wässern. Die Koteletts seitlich bis zum Knochen einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Koteletts mit der Senfmarinade innen und außen bestreichen und im Kühlschrank ca. 4 bis 6 Stunden marinieren lassen. Um die Marinierzeit abzukürzen, kann man die eingestrichenen Koteletts vakuumieren. Unter Vakuum verkürzt sich die Marinierzeit erheblich, 1 Stunde im Kühlen lagern ist dann ausreichend. Nach dem Marinieren die Marinade etwas abstreifen (Senfmariande brennt leicht an) und die Koteletts innen und außen pfeffern, salzen und mit Paprikagewürz bestreuen. Danach die Füllung in die Taschen drücken und die Enden mit Zahnstocher verschließen. Den Grill auf mindestens 250° Celsius aufheizen. Koteletts mit Öl bestreichen und auf dem heißen Rost auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten angrillen. Danach die Temperatur auf ca. 160 bis 180° Celsius reduzieren und weitere 25 Minuten garen lassen – je nach Dicke der Koteletts. Während des Garens die Koteletts ab und zu mit Öl bestreichen. Anrichten und genießen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
<< zurück zu Schwein vom Grill
4 Schweinekoteletts à 150 g, ca. 3 cm dick, damit man Taschen schneiden kann
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Olivenöl
8 Zahnstocher
Für die Senfmarinade:
100 ml Naturjoghurt
50 ml mittelscharfer Senf
1 TL Zucker
1 TL Sojasauce
1 TL Olivenöl
1 TL Thymian
2 EL frisch gehackte Petersilie
Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Für die Füllung:
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 Bund Basilikumblätter
50 g Parmaschinken
75 g getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
Alles klein schneiden und vermengen.
Beilage:
16 Cocktailtomaten
1 Packung Fertig-Gnocchi, 8 Holzspieße
Zubereitung Gnoccispieße:
Holzspieße einige Zeit bis zur Zubereitung wässern. Gnocchi nach Packungs-angabe zubereiten, anschließend abwechselnd mit den Cocktailtomaten auf die Holzspieße stecken. Spieße mit Öl bestreichen und ca. 20 Minuten grillen.
Zubereitung Koteletts:
Zahnstocher einige Zeit bis zur Zubereitung wässern. Die Koteletts seitlich bis zum Knochen einschneiden, so dass eine Tasche entsteht. Koteletts mit der Senfmarinade innen und außen bestreichen und im Kühlschrank ca. 4 bis 6 Stunden marinieren lassen. Um die Marinierzeit abzukürzen, kann man die eingestrichenen Koteletts vakuumieren. Unter Vakuum verkürzt sich die Marinierzeit erheblich, 1 Stunde im Kühlen lagern ist dann ausreichend. Nach dem Marinieren die Marinade etwas abstreifen (Senfmariande brennt leicht an) und die Koteletts innen und außen pfeffern, salzen und mit Paprikagewürz bestreuen. Danach die Füllung in die Taschen drücken und die Enden mit Zahnstocher verschließen. Den Grill auf mindestens 250° Celsius aufheizen. Koteletts mit Öl bestreichen und auf dem heißen Rost auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten angrillen. Danach die Temperatur auf ca. 160 bis 180° Celsius reduzieren und weitere 25 Minuten garen lassen – je nach Dicke der Koteletts. Während des Garens die Koteletts ab und zu mit Öl bestreichen. Anrichten und genießen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
<< zurück zu Schwein vom Grill
