Scharfe Spareribs
Zutaten:
1,5 kg Spareribs (Schweinerippchen)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver
1 frische Chilischote
6 Knoblauchzehen
50 g Zigeunersauce
50 g Tomatenketchup
1 EL Honig
125 ml Pflanzenöl
etwas Tabasco
2-3 EL süße Sahne
Zubereitung:
Die Schweinerippchen entlang den Knochen durchschneiden, so dass einzelne Rippchen entstehen. Diese unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Rippchen von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben. Die Chilischote säubern, entkernen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in eine Presse geben.
Zigeunersauce und Tomatenketchup mit dem Chili, durchgepresstem Knoblauch, Honig, Pflanzenöl und Tabasco gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Die Spareribs mit der Marinade bepinseln, auf eine Grillschale legen und auf dem Holzkohlengrill bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden in etwa 25 Minuten grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-04
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1,5 kg Spareribs (Schweinerippchen)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver
1 frische Chilischote
6 Knoblauchzehen
50 g Zigeunersauce
50 g Tomatenketchup
1 EL Honig
125 ml Pflanzenöl
etwas Tabasco
2-3 EL süße Sahne
Zubereitung:
Die Schweinerippchen entlang den Knochen durchschneiden, so dass einzelne Rippchen entstehen. Diese unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Rippchen von allen Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben. Die Chilischote säubern, entkernen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in eine Presse geben.
Zigeunersauce und Tomatenketchup mit dem Chili, durchgepresstem Knoblauch, Honig, Pflanzenöl und Tabasco gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Die Spareribs mit der Marinade bepinseln, auf eine Grillschale legen und auf dem Holzkohlengrill bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden in etwa 25 Minuten grillen.
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