Schmöllner Mutzbraten über offenem Birkenholzfeuer
Zutaten:
1,5kg Schweinekamm
Salz, Pfeffer
Majoran
2 Würfel Schweineschmalz für die Fettpfannen am Grill
Zubereitung:
Das Fleisch in faustgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Die Fleischstücke dicht aneinander auf Spieße stecken und langsam 2 - 2,5 Stunden über glühendem Birkenholz grillen. Im halbstündigen Rhythmus die Spieße am Grill diagonal umstecken, so dass jedes Fleischstück gleichmäßig Hitze erhält. Während des Grillens tropft das Fett aus dem Fleisch in die Pfannen, wodurch der Braten sehr mager wird. Klassisch reicht man Sauerkraut, Senf und frisches Schwarzbrot zum Mutzbraten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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1,5kg Schweinekamm
Salz, Pfeffer
Majoran
2 Würfel Schweineschmalz für die Fettpfannen am Grill
Zubereitung:
Das Fleisch in faustgroße Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Die Fleischstücke dicht aneinander auf Spieße stecken und langsam 2 - 2,5 Stunden über glühendem Birkenholz grillen. Im halbstündigen Rhythmus die Spieße am Grill diagonal umstecken, so dass jedes Fleischstück gleichmäßig Hitze erhält. Während des Grillens tropft das Fett aus dem Fleisch in die Pfannen, wodurch der Braten sehr mager wird. Klassisch reicht man Sauerkraut, Senf und frisches Schwarzbrot zum Mutzbraten.
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