Schweinefilet in beschwipster Sahne
Zutaten:
600 g Schweinefilet (am Stück)
100 g durchwachsener Speck, klein gewürfelt
4 Lorbeerblätter
Wahlweise 0,25 l Sahne oder Crème Légère
0,1 l Elsässer Pinot Gris
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Filet mit fließendem, kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Von allen Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch über der Glut unter mehrfachem Wenden etwa 30 Minuten braten. Speck in einem feuerfesten Topf über der Glut anbraten, mit dem Wein ablöschen und die Lorbeerblätter dazugeben. Kurz einköcheln lassen und dann die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und fächerförmig anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit frischem Baguette servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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600 g Schweinefilet (am Stück)
100 g durchwachsener Speck, klein gewürfelt
4 Lorbeerblätter
Wahlweise 0,25 l Sahne oder Crème Légère
0,1 l Elsässer Pinot Gris
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Filet mit fließendem, kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Von allen Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch über der Glut unter mehrfachem Wenden etwa 30 Minuten braten. Speck in einem feuerfesten Topf über der Glut anbraten, mit dem Wein ablöschen und die Lorbeerblätter dazugeben. Kurz einköcheln lassen und dann die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und fächerförmig anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit frischem Baguette servieren.
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