Schweinefleisch-Spieße mit Ingwer-Orangen-Marinade
Zutaten (für 20 Stück):
350 g mageres Schweinefleisch ohne Knochen
Für die Marinade:
5 cm frischer Ingwer, gerieben
abgeriebene Schale von 1 Orange
Saft von 1/2 Orange
2 TL cremiger Dijonsenf
2 Tl flüssiger Honig
1 EL Balsamico-Essig
2 EL helle Sojasauce
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
5 cm frischer Ingwer
Zum Garnieren
20 Holzspieße(7,5 cm lang) oder Zahnstocher, in kaltem Wasser eingeweicht
Zubereitung:
Schweinefleisch in 20 Würfel von 2,5 cm Kantenlänge schneiden. Geriebenen Ingwer, Orange, Senf, Honig, Essig, Sojasauce, Öl, Salz und Pfeffer in einer Porzellanschüssel mischen. Schweinefleisch zufügen und gründlich wenden. Abgedeckt für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Für die Garnierung den Backofen auf 200 °C , Gas 6, vorheizen. Den Ingwer zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Diese zur Julienne schneiden. Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Julienne hineingeben und 1 Min. kochen. Abgießen. Die Ingwer-Julienne auf einem Backblech ausbreiten. In 5-10 min. trocknen und knusprig backen. Abkühlen lassen. Den Elektro- oder Holzkohlegrill bzw. eine gusseiserne Grillpfanne vorheizen. Die Spieße in 5 Min. pro Seite garen. Jeden Spieß mit dem knusprigen Ingwer bestreuen. Heiß servieren.
Vorbereitende Arbeiten: Ingwer-Garnierung bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Schweinefleisch bis zu 1 Tag im Voraus marinieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Spieße bis zu 12 Std. im Voraus vorbereiten. In einem Luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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350 g mageres Schweinefleisch ohne Knochen
Für die Marinade:
5 cm frischer Ingwer, gerieben
abgeriebene Schale von 1 Orange
Saft von 1/2 Orange
2 TL cremiger Dijonsenf
2 Tl flüssiger Honig
1 EL Balsamico-Essig
2 EL helle Sojasauce
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
5 cm frischer Ingwer
Zum Garnieren
20 Holzspieße(7,5 cm lang) oder Zahnstocher, in kaltem Wasser eingeweicht
Zubereitung:
Schweinefleisch in 20 Würfel von 2,5 cm Kantenlänge schneiden. Geriebenen Ingwer, Orange, Senf, Honig, Essig, Sojasauce, Öl, Salz und Pfeffer in einer Porzellanschüssel mischen. Schweinefleisch zufügen und gründlich wenden. Abgedeckt für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Für die Garnierung den Backofen auf 200 °C , Gas 6, vorheizen. Den Ingwer zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Diese zur Julienne schneiden. Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Julienne hineingeben und 1 Min. kochen. Abgießen. Die Ingwer-Julienne auf einem Backblech ausbreiten. In 5-10 min. trocknen und knusprig backen. Abkühlen lassen. Den Elektro- oder Holzkohlegrill bzw. eine gusseiserne Grillpfanne vorheizen. Die Spieße in 5 Min. pro Seite garen. Jeden Spieß mit dem knusprigen Ingwer bestreuen. Heiß servieren.
Vorbereitende Arbeiten: Ingwer-Garnierung bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Schweinefleisch bis zu 1 Tag im Voraus marinieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Spieße bis zu 12 Std. im Voraus vorbereiten. In einem Luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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