Schweinehals mit Krautsalat
Zutaten:
3 kg Schweinhals am Stück
Pfeffer
Salz
Paprikagewürz
etwas Rapsöl
Zubereitung:
Den Schweinehals mit den Gewürzen gut würzen. Grill auf 180° Celsius vorheizen, Fleisch auf den Rost legen und ca. 2 1/4 Stunden grillen, dabei immer wieder mit Öl einpinseln. Wenn die Kerntemperatur von 80 bis 85° Celsius erreicht ist, das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit beim Schneiden nicht der ganze Bratensaft ausläuft.
Beilage Krautsalat
Zutaten:
1 Kopf Weißkraut
1 Apfel
Salz
Pfeffer
1 gute Prise Zucker
Kümmel
Essig
Öl
Zubereitung:
Am Tag vor dem Servieren den Krautkopf und den Apfel hobeln und in eine Schüssel geben. Salzen nach Geschmack und etwas Zucker dazu geben. Jetzt das Ganze stampfen, damit die Fasern des Krauts aufgerissen werden, das Kraut zarter wird und die Gewürze besser einziehen können. Am nächsten Tag dann das Kraut mit Kümmel, Essig, Öl und Salz nach Geschmack anmachen und abschmecken.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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3 kg Schweinhals am Stück
Pfeffer
Salz
Paprikagewürz
etwas Rapsöl
Zubereitung:
Den Schweinehals mit den Gewürzen gut würzen. Grill auf 180° Celsius vorheizen, Fleisch auf den Rost legen und ca. 2 1/4 Stunden grillen, dabei immer wieder mit Öl einpinseln. Wenn die Kerntemperatur von 80 bis 85° Celsius erreicht ist, das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit beim Schneiden nicht der ganze Bratensaft ausläuft.
Beilage Krautsalat
Zutaten:
1 Kopf Weißkraut
1 Apfel
Salz
Pfeffer
1 gute Prise Zucker
Kümmel
Essig
Öl
Zubereitung:
Am Tag vor dem Servieren den Krautkopf und den Apfel hobeln und in eine Schüssel geben. Salzen nach Geschmack und etwas Zucker dazu geben. Jetzt das Ganze stampfen, damit die Fasern des Krauts aufgerissen werden, das Kraut zarter wird und die Gewürze besser einziehen können. Am nächsten Tag dann das Kraut mit Kümmel, Essig, Öl und Salz nach Geschmack anmachen und abschmecken.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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