Sonntagsplätzli
Zutaten für 4 Personen:
250 g Appenzeller Käse in Scheiben geschnitten
40 g getrocknete Steinpilze
8 Schweinsplätzli (Nierstück), 500-600g
1/2 Teelöffel Salz
Paprika
Pfeffer
3 EL Erdnussöl
1 mittelgroße Zwiebel, ca. 80 g
1 Bund Petersilie
1 EL Mehl
3 EL Weißwein
Zubereitung:
Steinpilze unter fließendem Wasser spülen, dann in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Plätzli würzen, im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten oder mit Öl bestreichen und kurz grillen, dann in einer Gratinform anrichten. Ofen, Kugelgrill oder Smoker auf 200 Grad aufheizen. Zwiebel mit Petersilie fein hacken. Im verbliebenen Fett 5 bis 10 Minuten dünsten. Steinpilze gut abtropfen lassen, dazugeben und mitdünsten. Mehl darüber stäuben, mit dem Wein ablöschen und salzen. Über die Plätzli verteilen. Mit Käsescheiben bedecken. Etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist. Dazu schmecken Nudeln, Spätzle, Kartoffeln und Salat.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-03
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250 g Appenzeller Käse in Scheiben geschnitten
40 g getrocknete Steinpilze
8 Schweinsplätzli (Nierstück), 500-600g
1/2 Teelöffel Salz
Paprika
Pfeffer
3 EL Erdnussöl
1 mittelgroße Zwiebel, ca. 80 g
1 Bund Petersilie
1 EL Mehl
3 EL Weißwein
Zubereitung:
Steinpilze unter fließendem Wasser spülen, dann in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. Plätzli würzen, im heißen Öl auf beiden Seiten anbraten oder mit Öl bestreichen und kurz grillen, dann in einer Gratinform anrichten. Ofen, Kugelgrill oder Smoker auf 200 Grad aufheizen. Zwiebel mit Petersilie fein hacken. Im verbliebenen Fett 5 bis 10 Minuten dünsten. Steinpilze gut abtropfen lassen, dazugeben und mitdünsten. Mehl darüber stäuben, mit dem Wein ablöschen und salzen. Über die Plätzli verteilen. Mit Käsescheiben bedecken. Etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist. Dazu schmecken Nudeln, Spätzle, Kartoffeln und Salat.
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