Spanferkelkeule im Netz
Zutaten:
3 kg Spanferkelkeule
Pfeffer
Salz
Paprikagewürz
etwas Rapsöl
Netz (vom Metzger oder Metzgereibedarf)
Zubereitung:
Knochen der Keule entfernen, Fleisch ausbreiten, salzen und pfeffern. Netz vorbereiten und über das Füllrohr stülpen, Netz zubinden, Fleisch rollen – Schwarte außen – durch das Rohr in das Netz schieben, Fleisch etwas pressen und das Netz zubinden. Wir haben aus der Keule 2 kleinere Braten geschnürt, damit bleiben die Bratenstücke etwas handlicher. Jetzt die
Bratenstücke nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz bestreuen.
Wenn man mit befeuchteten Händen die Gewürze etwas einmassiert, bleiben die Gewürze besser an der Schwarte haften. Den Grill auf 180° Celsius vorheizen. Bratenstücke auflegen und ca. 2 Stunden grillen, bis die Kerntemperatur 80 bis 85° Celsius erreicht hat. Während des Grillvorgangs das Fleisch immer wieder mit etwas Öl einpinseln. Vor dem Aufschneiden das Bratenstück noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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3 kg Spanferkelkeule
Pfeffer
Salz
Paprikagewürz
etwas Rapsöl
Netz (vom Metzger oder Metzgereibedarf)
Zubereitung:
Knochen der Keule entfernen, Fleisch ausbreiten, salzen und pfeffern. Netz vorbereiten und über das Füllrohr stülpen, Netz zubinden, Fleisch rollen – Schwarte außen – durch das Rohr in das Netz schieben, Fleisch etwas pressen und das Netz zubinden. Wir haben aus der Keule 2 kleinere Braten geschnürt, damit bleiben die Bratenstücke etwas handlicher. Jetzt die
Bratenstücke nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz bestreuen.
Wenn man mit befeuchteten Händen die Gewürze etwas einmassiert, bleiben die Gewürze besser an der Schwarte haften. Den Grill auf 180° Celsius vorheizen. Bratenstücke auflegen und ca. 2 Stunden grillen, bis die Kerntemperatur 80 bis 85° Celsius erreicht hat. Während des Grillvorgangs das Fleisch immer wieder mit etwas Öl einpinseln. Vor dem Aufschneiden das Bratenstück noch etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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