Toskanisches Filet vom Schwein
Zutaten (für 6 Personen):
2 ganze Schweinefilets (zusammen ca. 700 g)
Walnüsse, gehackt
8 Scheiben Pancetta (oder Bauchspeck)
Frischkäse
Frische italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schweinefilet säubern, der Länge nach aufschneiden und zu einem breiteren Lappen weiter schneiden, diesen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pancetta-Scheiben belegen, Frischkäse aufstreichen und mit gehackten Walnüsse und gehackten Kräuter bestreuen.
Wieder zur Rolle aufwickeln und mit Küchengarn in Form binden.
Von außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und grillen.
Schweinefilet am besten auf einem Gussrost über Holzkohle sehr heiß angrillen, so dass ein schönes Grillmuster entsteht. Danach indirekt im Kugelgrill fertig garen. Je nach Dicke des Filets beträgt die Grillzeit 22 – 28 Minuten. Das Filet sollte innen noch saftig sein. Lieber zu früh vom Grill nehmen und anschneiden und falls es noch nicht gar ist nochmal auf den Grill geben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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2 ganze Schweinefilets (zusammen ca. 700 g)
Walnüsse, gehackt
8 Scheiben Pancetta (oder Bauchspeck)
Frischkäse
Frische italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schweinefilet säubern, der Länge nach aufschneiden und zu einem breiteren Lappen weiter schneiden, diesen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Pancetta-Scheiben belegen, Frischkäse aufstreichen und mit gehackten Walnüsse und gehackten Kräuter bestreuen.
Wieder zur Rolle aufwickeln und mit Küchengarn in Form binden.
Von außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und grillen.
Schweinefilet am besten auf einem Gussrost über Holzkohle sehr heiß angrillen, so dass ein schönes Grillmuster entsteht. Danach indirekt im Kugelgrill fertig garen. Je nach Dicke des Filets beträgt die Grillzeit 22 – 28 Minuten. Das Filet sollte innen noch saftig sein. Lieber zu früh vom Grill nehmen und anschneiden und falls es noch nicht gar ist nochmal auf den Grill geben.
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