Barbecue-Ente à l'Orange
Zutaten (für 6 Personen):
3 große Entenbrustfilets
½ l Orangenlimonade,
4 EL süße Orangenmarmelade
Butter
Entenrub
Gewürzrub Ente:
1 EL brauner Zucker
½ TL Rosmarin
½ TL Thymian
1 TL Salbei, gemahlen
½ TL Oregano
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer geschrotet
½ TL Muskat
Zubereitung:
Die Entenbrustfilets säubern, überschüssiges Fett und Haut ringsum abschneiden. Die Entenbrust über Nacht in Orangenlimonade einlegen und im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor dem Grillen die Entenbrust aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit der Orangenmarmelade bestreichen und wieder kühlen. Kurz vor dem Grillen die Marmelade abtupfen und mit dem Gewürzrub bestreuen.
Die Entenbrust von beiden Seiten heiß angrillen. Aufpassen, dass die Hautseite nicht verbrennt. Danach indirekt weiter grillen bis die Kerntemperatur 62° Celsius erreicht hat. Die Entenbrust sollte leicht rosa sein. Die Grillzeit beträgt circa 14 Minuten. Dann die Hautseite mit Butter bestreichen und direkt über der Glut auf der Hautseite circa 2 Minuten grillen bis die Haut knusprig ist. Vorsicht: Dies geht sehr schnell. Entenbrust vom Grill nehmen und noch 2 Minuten ruhen lassen. Evtl. mit Alufolie abdecken. Schräg in dünne Scheiben aufschneiden und heiß auf vorgewärmten Tellern servieren. Entenbrust am selben Tag verzehren und nicht aufbewahren oder wieder aufwärmen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
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3 große Entenbrustfilets
½ l Orangenlimonade,
4 EL süße Orangenmarmelade
Butter
Entenrub
Gewürzrub Ente:
1 EL brauner Zucker
½ TL Rosmarin
½ TL Thymian
1 TL Salbei, gemahlen
½ TL Oregano
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer geschrotet
½ TL Muskat
Zubereitung:
Die Entenbrustfilets säubern, überschüssiges Fett und Haut ringsum abschneiden. Die Entenbrust über Nacht in Orangenlimonade einlegen und im Kühlschrank aufbewahren. Eine Stunde vor dem Grillen die Entenbrust aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit der Orangenmarmelade bestreichen und wieder kühlen. Kurz vor dem Grillen die Marmelade abtupfen und mit dem Gewürzrub bestreuen.
Die Entenbrust von beiden Seiten heiß angrillen. Aufpassen, dass die Hautseite nicht verbrennt. Danach indirekt weiter grillen bis die Kerntemperatur 62° Celsius erreicht hat. Die Entenbrust sollte leicht rosa sein. Die Grillzeit beträgt circa 14 Minuten. Dann die Hautseite mit Butter bestreichen und direkt über der Glut auf der Hautseite circa 2 Minuten grillen bis die Haut knusprig ist. Vorsicht: Dies geht sehr schnell. Entenbrust vom Grill nehmen und noch 2 Minuten ruhen lassen. Evtl. mit Alufolie abdecken. Schräg in dünne Scheiben aufschneiden und heiß auf vorgewärmten Tellern servieren. Entenbrust am selben Tag verzehren und nicht aufbewahren oder wieder aufwärmen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
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