Grillsteaks vom Springbock-Rücken
Zutaten (für 6 Personen):
6 Springbock-Steaks vom Rücken (gut sortierter Wildhändler, notfalls TK-Ware)
¼ l Cabernet Sauvignon
3 EL Holundermarmelade
Wildrub
Dry Rub für Wild:
½ TL Rosmarin
½ TL Piment gemahlen
½ TL Thymian
½ TL Oregano
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer geschrotet
½ zerriebenes Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die Springbocksteaks am Vortag mind. 3 Std. (höchstens 6 Std.) in Rotwein marinieren, abtupfen und dick mit Holundermarmelade bestreichen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Marmelade etwas abtupfen und mit dem Gewürzrub würzen. Die Steaks kurz und heiß jeweils 6 Minuten auf jeder Seite über direkter Glut grillen. Dabei nicht zu häufig wenden, damit ein schönes Grillmuster entsteht. Am besten gelingt dies auf einem Gussrost.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
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6 Springbock-Steaks vom Rücken (gut sortierter Wildhändler, notfalls TK-Ware)
¼ l Cabernet Sauvignon
3 EL Holundermarmelade
Wildrub
Dry Rub für Wild:
½ TL Rosmarin
½ TL Piment gemahlen
½ TL Thymian
½ TL Oregano
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer geschrotet
½ zerriebenes Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die Springbocksteaks am Vortag mind. 3 Std. (höchstens 6 Std.) in Rotwein marinieren, abtupfen und dick mit Holundermarmelade bestreichen und über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Marmelade etwas abtupfen und mit dem Gewürzrub würzen. Die Steaks kurz und heiß jeweils 6 Minuten auf jeder Seite über direkter Glut grillen. Dabei nicht zu häufig wenden, damit ein schönes Grillmuster entsteht. Am besten gelingt dies auf einem Gussrost.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
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