Kaninchenrücken am Spieß
Zutaten (für 6 Personen):
ca 1 kg Kaninchenrücken
Kaninchenrub
flache Metallspieße
braune Butter
Gewürzrub Kaninchen:
½ TL Rosmarin
½ TL Piment gemahlen
½ TL Thymian
½ TL Oregano
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer geschrotet
½ zerriebenes Lorbeerblatt
Zubereitung:
Kaninchenrücken in circa 40 g schwere Teilstücke schneiden. Die Würfel mit dem Gewürzrub gut vermengen und auf flache Metallspieße stecken. Die flachen Metallspieße verhindern ein Drehen des Grillgutes beim Wenden.
Die Spieße sehr dünn mit der gebräunten Butter bestreichen und bei direkter Hitze auf den Grill legen. Von allen Seiten heiß angrillen aber dabei aufpassen, dass das Gewürz nicht verbrennt. Nach dem Angrillen indirekt weiter grillen und ab uns zu mit der gebräunten Butter bepinseln. Aufpassen, dass die Butter nicht in die Glut tropft. Die Grillzeit beträgt circa 16 Minuten. Vor dem Servieren nochmal mit der Butter bestreichen damit die Spieße einen schönen Glanz erhalten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
<< zurück zu Wild vom Grill
ca 1 kg Kaninchenrücken
Kaninchenrub
flache Metallspieße
braune Butter
Gewürzrub Kaninchen:
½ TL Rosmarin
½ TL Piment gemahlen
½ TL Thymian
½ TL Oregano
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer geschrotet
½ zerriebenes Lorbeerblatt
Zubereitung:
Kaninchenrücken in circa 40 g schwere Teilstücke schneiden. Die Würfel mit dem Gewürzrub gut vermengen und auf flache Metallspieße stecken. Die flachen Metallspieße verhindern ein Drehen des Grillgutes beim Wenden.
Die Spieße sehr dünn mit der gebräunten Butter bestreichen und bei direkter Hitze auf den Grill legen. Von allen Seiten heiß angrillen aber dabei aufpassen, dass das Gewürz nicht verbrennt. Nach dem Angrillen indirekt weiter grillen und ab uns zu mit der gebräunten Butter bepinseln. Aufpassen, dass die Butter nicht in die Glut tropft. Die Grillzeit beträgt circa 16 Minuten. Vor dem Servieren nochmal mit der Butter bestreichen damit die Spieße einen schönen Glanz erhalten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
<< zurück zu Wild vom Grill
