Wildschwein vom Spieß
Wer genug Platz für eine gute Kühlung hat und sein Wildschwein oder Spanferkel nicht vom Fleischer würzen lassen will, kann das am Vortag der Grillparty selbst tun. Dafür wird das Schwein von innen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben.
Zutaten:
Für die Marinade:
1 Bund Petersilie, klein gehackt
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerquetscht
10 EL Pflanzenöl
5 EL Zitronensaft, frisch gepresst
5 EL Senf
5 EL Sojasauce
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
2 TL Paprika, edelsüß
2 TL Salz
2 TL Peffer
Zubereitung:
Aus den Zutaten eine Marinade anrühren. (Beim Spanferkel die Schwarte längs und quer einschneiden, damit ein Karomuster entsteht.) Anschließend das schwein mit der Marinade bestreichen und über Nacht einziehen lassen. Während des Grillvorgangs kann das es mit Bier, Öl oder einer Mischung von Dunkelbier, Sojasauce und Honig ab und zu bestrichen werden.
Der Honig darf nicht zu früh aufgetragen werden, da er leicht dunkel wird durch die Hitze. Das fertige Spanferkel wird vom Kopf in Richtung Schwanz tranchiert.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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Zutaten:
Für die Marinade:
1 Bund Petersilie, klein gehackt
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerquetscht
10 EL Pflanzenöl
5 EL Zitronensaft, frisch gepresst
5 EL Senf
5 EL Sojasauce
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
2 TL Paprika, edelsüß
2 TL Salz
2 TL Peffer
Zubereitung:
Aus den Zutaten eine Marinade anrühren. (Beim Spanferkel die Schwarte längs und quer einschneiden, damit ein Karomuster entsteht.) Anschließend das schwein mit der Marinade bestreichen und über Nacht einziehen lassen. Während des Grillvorgangs kann das es mit Bier, Öl oder einer Mischung von Dunkelbier, Sojasauce und Honig ab und zu bestrichen werden.
Der Honig darf nicht zu früh aufgetragen werden, da er leicht dunkel wird durch die Hitze. Das fertige Spanferkel wird vom Kopf in Richtung Schwanz tranchiert.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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