FIRE&FOOD - Wildschweinrippen scharf gewürzt mit Pusztasauce
Zutaten:
3 kg Wildschweinrippen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL geschrotete Pfefferkörner
2 EL geraspelte Zitronenschale
2 EL Majoran
4 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Pusztasoße
2 Zwiebeln
1/2 Tasse Honig
4 EL geriebenen Meerrettich
1 Tasse gehackte Kräuter
Zubereitung:
Die Rippen waschen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer deftig würzen. Die Pfefferkörner, die Zitronenschale, den Majoran und die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen in das Öl einrühren und die Wildschweinrippen damit bedecken. Im Kühlschrank zugedeckt zwei Stunden ziehen lassen.
Die Wildschweinrippen im geschlossenen Grill bei mittlerer Temperatur
von 200° C und ca. 35-40 Minuten, je nach Stärke, langsam grillen.
In der Zwischenzeit die Pusztasauce mit den geschälten und fein gehackten Zwiebeln und dem Honig glatt rühren. Mit Essig, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.Notfalls nochmals mit Pfeffersoße schärfen.
Die gehackten Kräuter untermischen und die Soße nach Ende der Garzeit gleichmäßig über die Wildschweinrippen gießen. Weitere 5 bis 10 Minuten garen. Herausnehmen, die Rippen in Stücke schneiden und anrichten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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3 kg Wildschweinrippen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL geschrotete Pfefferkörner
2 EL geraspelte Zitronenschale
2 EL Majoran
4 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse Pusztasoße
2 Zwiebeln
1/2 Tasse Honig
4 EL geriebenen Meerrettich
1 Tasse gehackte Kräuter
Zubereitung:
Die Rippen waschen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer deftig würzen. Die Pfefferkörner, die Zitronenschale, den Majoran und die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen in das Öl einrühren und die Wildschweinrippen damit bedecken. Im Kühlschrank zugedeckt zwei Stunden ziehen lassen.
Die Wildschweinrippen im geschlossenen Grill bei mittlerer Temperatur
von 200° C und ca. 35-40 Minuten, je nach Stärke, langsam grillen.
In der Zwischenzeit die Pusztasauce mit den geschälten und fein gehackten Zwiebeln und dem Honig glatt rühren. Mit Essig, Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.Notfalls nochmals mit Pfeffersoße schärfen.
Die gehackten Kräuter untermischen und die Soße nach Ende der Garzeit gleichmäßig über die Wildschweinrippen gießen. Weitere 5 bis 10 Minuten garen. Herausnehmen, die Rippen in Stücke schneiden und anrichten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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