Bratwurst im Blätterteig auf Sauerkraut
Zutaten:
4 Bratwürste
1 Päckchen Tiefkühl-Blätterteig
Sauerkraut
1 EL Schmalz
1 El Mehl
4 Streifen Bacon
Kräuter der Saison
So geht’s:
4 Bratwürste jeweils in der Mitte abdrehen, so dass immer zwei gleichgroße, halbe Würste entstehen. Die Würste fast gar grillen. Dann aus Pappe eine Schablone ausschneiden, die wie eine Bratwurst aussieht.
Mit Hilfe der Schablone aus dem Blätterteig acht Wurstformen ausschneiden. Mit einem dreieckigen Stecher oder einem Messer aus den Reststücken 16 kleine Dreiecke abstechen und als Wurstzipfel rechts und links anlegen. Jedes Blätterteigstück mit etwas Sauerkraut, das mit getrockneten Pilzen vorgekocht und mit einer Schwitze aus 1 EL Schmalz und 1 El Mehl gebunden wurde, belegen.
Obenauf jeweils eine der kleinen Bratwürste geben und schräg mit zwei bis drei Streifen durchwachsenem Speck bedecken. Im geschlossenen Grill circa 12 Minuten über dem Wasserbad »backen«.
Tipp: Für das Wasserbad verwenden Sie am besten eine mit Wasser gefüllte Aluschale. Die fertigen Würste auf einem Teller mit frischem Grün und grob gestoßenen Gewürzen anrichten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
<< zurück zu Wurst vom Grill
4 Bratwürste
1 Päckchen Tiefkühl-Blätterteig
Sauerkraut
1 EL Schmalz
1 El Mehl
4 Streifen Bacon
Kräuter der Saison
So geht’s:
4 Bratwürste jeweils in der Mitte abdrehen, so dass immer zwei gleichgroße, halbe Würste entstehen. Die Würste fast gar grillen. Dann aus Pappe eine Schablone ausschneiden, die wie eine Bratwurst aussieht.
Mit Hilfe der Schablone aus dem Blätterteig acht Wurstformen ausschneiden. Mit einem dreieckigen Stecher oder einem Messer aus den Reststücken 16 kleine Dreiecke abstechen und als Wurstzipfel rechts und links anlegen. Jedes Blätterteigstück mit etwas Sauerkraut, das mit getrockneten Pilzen vorgekocht und mit einer Schwitze aus 1 EL Schmalz und 1 El Mehl gebunden wurde, belegen.
Obenauf jeweils eine der kleinen Bratwürste geben und schräg mit zwei bis drei Streifen durchwachsenem Speck bedecken. Im geschlossenen Grill circa 12 Minuten über dem Wasserbad »backen«.
Tipp: Für das Wasserbad verwenden Sie am besten eine mit Wasser gefüllte Aluschale. Die fertigen Würste auf einem Teller mit frischem Grün und grob gestoßenen Gewürzen anrichten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
<< zurück zu Wurst vom Grill
