RosterRing Genovese
Das Rezept ergibt circa 25 Würste.
Zutaten:
3 kg Wurstbrät, leicht gewürzt
100 g Basilikumblätter, fein gehackt
450 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
Gewürze
Naturdarm zum Füllen
Zubereitung:
Das Wurstbrät vom Metzgermeister mit feinem Bild herstellen lassen. Die gehackten Pinienkerne in 2 EL Olivenöl goldbraun rösten. Kurz zuvor das restliche Olivenöl dazugeben und leicht erwärmen, damit es den Nuss-Geschmack annimmt. Die Masse abkühlen lassen und unter das Wurstbrät mischen. Nun vorsichtig die gehackten Basilikumblätter und Gewürze dazugeben und behutsam untermengen. Die Masse nun in den Naturdarm füllen. Dies funktioniert bei kleinen Mengen mit dem Fleischwolf und einem entsprechenden Aufsatz, auf den der Naturdarm aufgezogen wird.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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Zutaten:
3 kg Wurstbrät, leicht gewürzt
100 g Basilikumblätter, fein gehackt
450 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
Gewürze
Naturdarm zum Füllen
Zubereitung:
Das Wurstbrät vom Metzgermeister mit feinem Bild herstellen lassen. Die gehackten Pinienkerne in 2 EL Olivenöl goldbraun rösten. Kurz zuvor das restliche Olivenöl dazugeben und leicht erwärmen, damit es den Nuss-Geschmack annimmt. Die Masse abkühlen lassen und unter das Wurstbrät mischen. Nun vorsichtig die gehackten Basilikumblätter und Gewürze dazugeben und behutsam untermengen. Die Masse nun in den Naturdarm füllen. Dies funktioniert bei kleinen Mengen mit dem Fleischwolf und einem entsprechenden Aufsatz, auf den der Naturdarm aufgezogen wird.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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