Immer oben dabei: Das Team „Waldviertler Hornochsengriller“ aus Horn in Österreich
Immer oben dabei: Das Team „Waldviertler Hornochsengriller“ aus Horn in Österreich
23.10.2005
Inzwischen zählen Adi Matzek und sein Team der „Waldviertler Hornochsengriller“ zu den besten Barbecue-Teams der Welt. Es gibt praktisch keine Meisterschaft, an der die Waldviertler teilnehmen und nicht mit einem Pokal im Arm nach Hause gehen. Allein für das Jahr 2005 liest sich die Trophäensammlung beeindruckend: Vizeweltmeister, Sieger der Blue Danube Championships und Österreichischer Staatsmeister. Neben diesen Erfolgen genießt das Team zudem den Ruf, bei der Zubereitung von Rindfleisch nahezu unerreichbar zu sein.
Doch das war natürlich nicht immer so. Teamchef Adi Matzek erinnert sich noch genau, wann ihn das Grillfieber gepackt hat: 1998 auf einer Studienreise mit seiner örtlichen Fleischerinnung nach Holland. Da ließ sich der heutige BBQ-Meister und gelernte Fleischer vom damaligen Europa-Champion Wolfgang Seidel anstecken: „Wir redeten laufend übers Grillen und das endete schließlich damit, dass ich spontan meine Teilnahme an der 3. österreichischen Staatsmeisterschaft zusagte“, so Adi Matzek. Praktischerweise fand diese Meisterschaft in Matzeks Heimatort Wels statt – da konnte und wollte man sich keine Blöße geben und kneifen. Groß wurden die Augen der Teammitglieder aber, als sie auf dem Wettkampfgelände eintrafen: „Manche Teams bauten derart beeindruckende Kulissen auf, dass wir sogar kurz mit dem Gedanken spielten, alles wieder einzupacken und zu verschwinden“, erinnert sich der mehrfache Staatsmeister heute. Doch der erste Schreck verwandelte sich schnell in Ehrgeiz und verhalf dem Team auf Anhieb auf Platz 7 in der Gesamtwertung, im Bewertungsgang „Rind“ reichte es sogar für Platz 3 und somit zum ersten Teampokal. Gepackt vom Grillfieber und angespornt vom Einstandserfolg, holte sich Adi Matzek schon im nächsten Jahr 1999 den Titel des österreichischen Staatsmeisters und den Vizeweltmeistertitel in Wil in der Schweiz. Seither gehören er und sein Team zum „festen Inventar“ auf Siegertreppchen im In- und Ausland. Anstatt sich auf seinen Erfolgen auszuruhen, stellt sich Adi Matzek immer wieder neuen Herausforderungen. Dazu zählte beispielsweise auch die Teilnahme an der weltweit größten Barbecue-Veranstaltung in den USA „Memphis in May“. Obwohl sich die bevorzugte Geschmacksrichtung der amerikanischen Juroren deutlich von Europäern unterscheidet, erreichte Adi Matzek unter 256 Barbecue-Teams den 16. Rang in der Kategoriebewertung „Schulter“ und somit das beste Ergebnis, das ein Nicht-Amerikaner bis heute erreicht hat.
Erste Österreichische Grillschule
Dass man von einem Barbecue-Profi wie Adi Matzek viel lernen kann, hat der rührige Österreicher auch schnell selbst erkannt: 2004 ging er mit seiner Barbecue-Schule an den Start und unterrichtet inzwischen 300 bis 500 Teilnehmer pro Jahr in der hohen Kunst des Grillens und Barbecuens. Sowohl Privatleute als auch Gastronomen und Köche finden sich unter seinen Schülern, ebenso wie Firmen, die in einem unterhaltsamen und lehrreichen Barbecue-Seminar für ihre Mitarbeiter eine willkommene Abwechslung zu Altbekanntem sehen. Der größere Teil der Seminare findet am Standort von Adi Matzeks Fleischerei in Wels statt, er ist mit der Schule aber auch unterwegs in Österreich. Obwohl auf Meisterschaften stets verschiedene Fleischsorten bewertet werden, bringt der BBQ-Profi seinen Schülern eines als erstes bei: „Konzentriert Euch beim Grillen am besten nur auf eine Sorte Fleisch und bereitet diese in verschiedenen Varianten zu, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen“.
Weitere Informationen unter www.grillschule.at
23.10.2005
Inzwischen zählen Adi Matzek und sein Team der „Waldviertler Hornochsengriller“ zu den besten Barbecue-Teams der Welt. Es gibt praktisch keine Meisterschaft, an der die Waldviertler teilnehmen und nicht mit einem Pokal im Arm nach Hause gehen. Allein für das Jahr 2005 liest sich die Trophäensammlung beeindruckend: Vizeweltmeister, Sieger der Blue Danube Championships und Österreichischer Staatsmeister. Neben diesen Erfolgen genießt das Team zudem den Ruf, bei der Zubereitung von Rindfleisch nahezu unerreichbar zu sein.
Doch das war natürlich nicht immer so. Teamchef Adi Matzek erinnert sich noch genau, wann ihn das Grillfieber gepackt hat: 1998 auf einer Studienreise mit seiner örtlichen Fleischerinnung nach Holland. Da ließ sich der heutige BBQ-Meister und gelernte Fleischer vom damaligen Europa-Champion Wolfgang Seidel anstecken: „Wir redeten laufend übers Grillen und das endete schließlich damit, dass ich spontan meine Teilnahme an der 3. österreichischen Staatsmeisterschaft zusagte“, so Adi Matzek. Praktischerweise fand diese Meisterschaft in Matzeks Heimatort Wels statt – da konnte und wollte man sich keine Blöße geben und kneifen. Groß wurden die Augen der Teammitglieder aber, als sie auf dem Wettkampfgelände eintrafen: „Manche Teams bauten derart beeindruckende Kulissen auf, dass wir sogar kurz mit dem Gedanken spielten, alles wieder einzupacken und zu verschwinden“, erinnert sich der mehrfache Staatsmeister heute. Doch der erste Schreck verwandelte sich schnell in Ehrgeiz und verhalf dem Team auf Anhieb auf Platz 7 in der Gesamtwertung, im Bewertungsgang „Rind“ reichte es sogar für Platz 3 und somit zum ersten Teampokal. Gepackt vom Grillfieber und angespornt vom Einstandserfolg, holte sich Adi Matzek schon im nächsten Jahr 1999 den Titel des österreichischen Staatsmeisters und den Vizeweltmeistertitel in Wil in der Schweiz. Seither gehören er und sein Team zum „festen Inventar“ auf Siegertreppchen im In- und Ausland. Anstatt sich auf seinen Erfolgen auszuruhen, stellt sich Adi Matzek immer wieder neuen Herausforderungen. Dazu zählte beispielsweise auch die Teilnahme an der weltweit größten Barbecue-Veranstaltung in den USA „Memphis in May“. Obwohl sich die bevorzugte Geschmacksrichtung der amerikanischen Juroren deutlich von Europäern unterscheidet, erreichte Adi Matzek unter 256 Barbecue-Teams den 16. Rang in der Kategoriebewertung „Schulter“ und somit das beste Ergebnis, das ein Nicht-Amerikaner bis heute erreicht hat.
Erste Österreichische Grillschule
Dass man von einem Barbecue-Profi wie Adi Matzek viel lernen kann, hat der rührige Österreicher auch schnell selbst erkannt: 2004 ging er mit seiner Barbecue-Schule an den Start und unterrichtet inzwischen 300 bis 500 Teilnehmer pro Jahr in der hohen Kunst des Grillens und Barbecuens. Sowohl Privatleute als auch Gastronomen und Köche finden sich unter seinen Schülern, ebenso wie Firmen, die in einem unterhaltsamen und lehrreichen Barbecue-Seminar für ihre Mitarbeiter eine willkommene Abwechslung zu Altbekanntem sehen. Der größere Teil der Seminare findet am Standort von Adi Matzeks Fleischerei in Wels statt, er ist mit der Schule aber auch unterwegs in Österreich. Obwohl auf Meisterschaften stets verschiedene Fleischsorten bewertet werden, bringt der BBQ-Profi seinen Schülern eines als erstes bei: „Konzentriert Euch beim Grillen am besten nur auf eine Sorte Fleisch und bereitet diese in verschiedenen Varianten zu, um Abwechslung auf den Tisch zu bringen“.
Weitere Informationen unter www.grillschule.at
