Philly Cheese Steak

• 400 g Rindersteak
  (hier: Ribeye-Steak), in 3 mm dicke
  Scheiben geschnitten
• Olivenöl
• je 1 rote und grüne Paprikaschote,
  in Streifen geschnitten
• 4 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 2 Gemüsezwiebeln, in Streifen
  geschnitten
• 4 Scheiben Weißbrot,
  ca. 1-1 ½ cm dick
• 50 ml geschmolzene Butter
• BBQ-Rub nach Wahl
• 4 Scheiben Cheddarkäse
• 4 eingelegte Pepperoni

Eine Griddleplatte oder Gusseisenpfanne auf dem Grill aufheizen. Paprika, Zwiebeln und Tomaten mit etwas Olivenöl anbraten und zur Seite stellen.
Danach die Steakscheiben scharf anbraten, so dass sie außen angeröstet, aber innen noch leicht rosa sind. Die Steaks in kleine Streifen schneiden. Die Steakstreifen mit dem Gemüse vermischen, mit dem BBQ-Rub würzen und auf zwei Brotscheiben legen. Mit dem Käse und den Pepperoni belegen, jeweils mit einer Brotscheibe bedecken und das „Sandwich“ in einen Grillkorb klemmen. Beide Seiten mit flüssiger Butter einpinseln und über mittlerer Hitze bei mehrfachem Wenden rösten, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig braun ist.

Marcos BBQ-Tipp: Als Variante kann man z.B. Pilze und anderes Gemüse sowie Bacon mit anbraten, außerdem die Käsesorte wechseln oder anstatt der Rindersteaks Hühnchenbrust verwenden.

Don Marco: „Diese Kombination aus Philadelphia Cheese Steak Sandwich und südafrikanischem Braaibroodje ist besonders lecker. Durch das Anrösten der Brote erreicht man einen tollen „crunch“, der perfekt zum cremig geschmolzenen Käse im Inneren passt.“

TIPP: Gegrillt werden diese Braaibroodje in einem klappbaren Grillkorb. Wenn keiner vorhanden ist, funktioniert das aber auch vorsichtig direkt auf dem Rost (idealerweise mit etwas Abstand zur Hitze), in einer Gusspfanne oder sogar im Kontaktgrill in der Küche.

FIRE&FOOD Ausgabe 1-2017