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Avocado mit Schaflkas
30.11.2017 15:06
von FIRE&FOOD

Avocado mit Schaflkas

Grillrezept von Christian Gaspar- Ausgabe 3-2016

 

Zutaten

(für 4 Personen):
• 2 reife Avocados
• frische Kräuter zum
   Garnieren

Für das Grillgemüse:
• 60 g Zucchini
   (8 Scheiben der Länge
   nach geschnitten)
• 30 g Aubergine
   (4 Scheiben schräg    
   geschnitten)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Stangen Spargel,
   bissfest vorgekocht
• 400 g Paprika in 3
   verschiedenen Farben,
   in grobe Stücke
   geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Für den Schaflkas:
• 80 g Schaflkas
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Birnen-
   balsamessig
• frische Kräuter
   (Basilikum, Petersilie,   
   Thymian), gehackt
• Pfeffermix aus
   verschiedenen Sorten

Für die Polenta:
• 100 g weiße Polenta
• 400 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für die Polenta das Wasser mit etwas Salz, Pfeffer und dem Olivenöl aufkochen. Polenta einlaufen und anschließend ausdampfen lassen. Auf einem Backblech beliebig dick aufstreichen und kalt stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und auf dem Grill von beiden Seiten kurz grillen.
Die Avocados der Länge nach aufschneiden und jeweils den Kern entfernen. Auf der Schnittfläche kurz und scharf angrillen, beiseitelegen.

Für das Grillgemüse die Zucchini- und Auberginenscheiben, die Frühlingszwiebeln, den Spargel und die Paprikastücke grillen. Alles zusammen in eine Edelstahl- oder Aluschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl marinieren.

Den Schafskäse in beliebig große Stücke schneiden und in etwas Olivenöl und den frischen Kräutern marinieren.
 
Alles auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

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