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Chicken del Sol
10.01.2018 11:01
von FIRE&FOOD

Chicken del Sol

Grillrezept von Metin Calis - Ausgabe 4-2016

 

Zutaten

• 4 Portionen ausgelöstes
   Fleisch aus der
   Hähnchenoberkeule
• 2 EL BBQ-Rub nach Wahl
• 1 EL Rapsöl

Für die Zucchini:
• 2 grüne Zucchini
• 1 gelbe Zucchini
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zitronensaft
• Schalenabrieb von ½ Zitrone
• Salz
• Zucker

Für die Creme:
• 4 EL stichfester
   Joghurt,10% Fett
• 4 EL Schmand,
   24% Fett
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Schalenabrieb von
   ¼ Zitrone
• 1 TL Knoblauch, fein
   gerieben
• Salz
• Zucker
• 1 TL Isot*
• 1 EL Nana Minze, in
   feine Streifen
   geschnitten

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten marinieren. Anschließend auf Spieße geben und bei direkter Hitze grillen.
Die Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und auf direkter Hitze beidseitig mit leichtem Biss grillen. Danach mit den restlichen Zutaten marinieren.

Für die Creme-Grundmasse alle Zutaten bis auf Isot und Minze glattrühren und abschmecken. Knoblauch unterheben und Isot und Nana Minze darüber geben.


(*) Isot ist ein typisch türkisches Gewürz auf der Basis von zerkleinerten Chilischoten aus der türkischen Stadt Urfa. Isot hat einen rauchigen, süßen und erdigen Geschmack. Die Schoten sind ursprünglich rot und färben sich durch den Fermentierungsprozess schwarz, in dem sie nach der Ernte aufgeschnitten und eine Woche lang am Tag in der Sonne getrocknet werden – nachts wickelt man sie in Tücher, damit sie schwitzen. Isot hat eine mittlere Schärfe.

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