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Köfte Deluxe
16.10.2017 09:51
von FIRE&FOOD

Köfte Deluxe mit Auberginencreme und Dill

Grillrezept von Metin Calis - Ausgabe 4-2016

 

Zutaten

• 4 Portionen gemischtes
   Hackfleisch
• 1 TL Harissa
• 2 EL BBQ-Gewürz
   nach Wahl
• 1 EL Senf
• 2 EL Olivenöl
• Schalenabrieb von ½ Zitrone

Für die Auberginen:
• 2 Auberginen, rundherum
   angepiekst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL BBQ-Gewürz
   nach Wahl
• Schalenabrieb von ¼ Zitrone

Für die Creme:
• 4 EL stichfester
   Joghurt,10% Fett
• 4 EL Schmand, 24% Fett
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Schalenabrieb von ¼ Zitrone
• 1 EL Dill, fein geschnitten
• Salz, Zucker

Zubereitung

Das Hackfleisch mit den übrigen Zutaten vermischen, abschmecken und für etwa 5 Minuten gut kneten. Danach längliche Pflanzerl formen. Anschließend auf Spieße geben. Indirekt grillen und dann sizzeln.

Die Auberginen auf direkter Hitze grillen und dabei regelmäßig wenden. Wenn die Auberginen weich sind, diese halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. Mittelfein hacken und mit den restlichen Zutaten marinieren und würzen.

Alle Zutaten für die Creme-Grundmasse, glattrühren, abschmecken und mit der ausgekühlten Aubergine mischen. Dill darüber geben.

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