Lammkoteletts in Minzmarinade
06.11.2017 12:25
von FIRE&FOOD

Lammkoteletts in Minzmarinade

Grillrezept von Oli Sievers - Ausgabe 2-2016

 

Zutaten

(pro Person):
• 150 g Lammkoteletts,
   pariert und in Portionen
   geschnitten
• 200 g Zucchini, in schöne
   Stücke geschnitten
• 50 g Lauchzwiebeln,
   in nicht zu schmale Ringe
   geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Für die Minzmarinade
(Menge reicht für ca.
2 kg Fleisch):
• 4 Jalapeño-Chilis,
   klein gehackt
• 4 Knoblauchzehen,
   klein gehackt
• 1 kleine Zwiebel,
   klein gehackt
• 1 Bund frische Minze
• 1 EL Korianderblätter
• 1 TL Zucker
• 1 EL Salz
• 100 ml Olivenöl
• Saft von 2 Limetten
• 2 EL Apfelessig

Zubereitung

 Für die Minzmarinade alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, sie soll sehr aromatisch werden!
Die Lammkoteletts in der Marinade im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ziehen lassen und rechtzeitig vor der Zubereitung wieder auf Zimmertemperatur bringen. Auf der heißen Platte von allen Seiten scharf angrillen und garen, bis sie schön rosa sind. Dabei oft drehen und wenden. Gleichzeitig die Zucchini und die Lauchzwiebeln auf der Plancha braten.

Zusammen heiß servieren.

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