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Landig + Lava GmbH & Co. KG

Reifeschrank DRY AGER® DX 500®

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DRY AGER® DX 500® – Das Original
Der kleine professionelle Reifeschrank für bis zu 20 kg Fleisch, ideal zur Herstellung von Dry Aged Beef, Schinken, Salami und Co.

DRY AGING IS COMING HOME!
 Der Kleine für den ganz großen Geschmack! Mit dem DX 500® Premium (neues Modell > November 2020) erwerben Sie einen steckerfertigen Vollreife-Profischrank, der keinen Wasseranschluss oder Wasserbehälter benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie: Handwerk trifft High-Tech. Das Gerät ist mit 5 Gebrauchsmustern gesetzlich geschützt und garantiert Zuhause & im Gewerbe beste Dry Aging Resultate!

Die getönte Isolierglastür sorgt dafür, dass das Fleisch vor UV Licht geschützt wird. Das Fleisch reift am Knochen im Schrank bei circa 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX500 gewährleistet die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann. Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich durch HumiControl® hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren und das sogar ohne Wasseranschluss. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Der DX 500 besitzt einen Aktivkohlefilter und eine aktive UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt. Hier haben gefährliche Bakterien und ungewünschte Keime keine Chance. Überraschend gering ist der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen. Sie beträgt nach circa 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER nur ca. 7 bis 8 % und nach 6 Wochen circa 12 %. Diese Werte sind sehr viel geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken. Der DRY AGER eignet sich zusätzlich für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann zum Lagern und Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse Lagerschrank genutzt werden.

Details:

Optimale Luftqualität durch DX AIRREG:
  optimale Luftströmung,
Aktivkohlefilter & Entkeimung
Konstante Luftfeuchtigkeit ohne Wasseranschluss
  dank HUMICONTROL von 60 - 90 %
Mehr Geschmack durch SALTAIR System
  mit Himalaya-Salzblöcken
Ideal zur Herstellung von Dry Aged Beef,
  Schinken & Salami
matt schwarz pulverbeschichtet
Innenmaß: 500 Breite, 430 mm Tiefe, 710 mm Höhe
Modell: DX 500
Kältemittel R 600 a
Luft-Umwälzsystem
Automatische Abtauung:
  Auffangbehälter auf dem Kompressor, hinten am Gerät
Innenraum: Kunstoff, abgerundetet Ecken
Scheiben ist 3-fach verglast
Stellfüße sind höhenverstellbar bis 2 cm
Schallleistungswert ist 52dB(A)

Lieferumfang:

1 x DRY AGER® Reifekühlschrank DX 500®
1 x Einschieberost DX0025
1 x Bodenrost DX0028

Garantie & Gewährleistung:
1 Jahr Vollgarantie bei gewerblichen Kunden
2 Jahre Vollgarantie bei Privatkunden

Zusätzliche Infos:
Gesamtgewicht: 52 kg
Gesamtmaße: 900 x 600 x 610 cm (H x B x T)
Innenmaße: 71 x 50 x 43 cm (H x B x T)
KW: 1.182
Anschluss: 230 V
Kühlung: Umluft
Material: Chrom Nickelstahl Aisi 304

Die DRY AGER Features im Überblick

Jede Minute komplett entkeimt
Der DX 500® Premium ist neben dem DX 1000® Premium der einzige professionelle Reifeschrank weltweit mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt, damit haben gefährliche Bakterien & Keime keine Chance.


Hoch Präzise Luftfeuchtigkeitsregelung
Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® genauso wie beim großen DX 1000® Premium ohne einen Wasseranschluss und ohne einen Wasserbehälter präzise von 60 % bis 90 % in 0,5 % Schritten regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.


Kleinstregelung der Temperatur
Beim Dry Aging empfehlen wir das das Fleisch am Knochen zu reifen, bei ca. 82 – 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 1 bis 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX 500® Premium gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten von 0 bis +25 °C geregelt werden kann.


Überraschend geringer Verlust beim Reifen
Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch (Frischfleisch) durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER® DX 500® Premium nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese internen Mess-Ergebnisse sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt – ein weiteres Argument, das für den DRY AGER® spricht!


Der Allrounder
Der DRY AGER® eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann, durch die individuell einstellbaren Werte bei Temperatur und Luftfeuchte auch zum Reifen und Lagern von Wurstwaren wie Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.


Perfekter UV Schutz
Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastür des DRY AGER getönt (metallbedampft).






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FG
08 März 2021
Frank G.
Germany Germany
Dry Ager zum Top Preis

Mir gefällt der Dry Ager DX 500 eingebaut in unserer Küchenzeile sehr gut.