Chimichurri Lammspieße
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
8 Spieße
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell, Marinade 1-2 Tage vorher zubereiten
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Plancha, Spieße
Zutaten
• 500 g Lammfleisch
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 300 g kleine Cherrytomaten
Für die Marinade:
• 1 reife Tomate, gewürfelt
• 1 EL Salz
• ½ Tasse warmes Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 Tasse Weinessig
• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 EL frischer Thymian
(oder Koriander als Variante)
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 5 EL Paprikapulver edelsüß
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Zubereitung
➊ Die Marinade ruhig 1-2 Tage zuvor zubereiten, das intensiviert den Geschmack. Dann aber im Kühlschrank aufbewahren und erst zum Grillen herausholen. Warmes Wasser deshalb verwenden, damit sich das Salz auflöst.
➋ Paprika und Lamm etwa auf die Größe der Cherrytomaten schneiden. Zwiebel halbieren und dann die einzelnen Lagen abpellen und auf dieselbe Größe der Zutaten schneiden. Die Spieße locker stecken, damit sie außen nicht schon verbrennen, wenn sie in der Mitte noch nicht gar sind.
➌ Die Spieße auf die heiße Plancha legen. Eine gut eingebrannte Plancha benötigt kein Fett, sonst zuvor etwas Öl zugeben. Die Spieße so lange wenden, bis sie schon fast gar sind. Erst zu diesem Zeitpunkt mit der Marinade übergießen. Die Spieße danach wenden, wieder mit Marinade übergießen und so weiter verfahren, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist. Aufpassen, dass die Marinade nicht verbrennt. Das Paprikapulver ist da etwas empfindlich!
Rezept von Mona Leone
Mona ist Europas Plancha-Expertin, bekannt aus ZDF, SWR und Fachmagazinen und der Tagespresse. Die Deutsch-Italienerin war in der Grillgerätebranche tätig, bevor sie vor über zehn Jahren auf Plancha stieß und seither aus Überzeugung dabei blieb. Ihre Begeisterung ist ansteckend und so wird sie heute oft als diejenige bezeichnet, die das Thema Plancha nach Deutschland brachte. www.monaleone.de
Rezept aus FIRE&FOOD Bookazine Plancha
