Lumi Lumi Woked Nutria
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
pro Person
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Wok
• Grill
Zutaten
• 100 g Fleisch von der Nutria-Keule,
gewürfelt
• etwas Öl
• etwas Reismehl
• 100 ml Lumi Lumi
(Australische Marinade,
aufgeteilt in 2 x 50 ml)
• 100 ml Wildfond
• 100 g Spitzkohl, gewürfelt
• 100 g Blumenkohl,
in Röschen geteilt
• 10 g Zwiebel,
in Scheiben geschnitten
• 20 g Champignons,
in Scheiben geschnitten
• 50 g Möhren,
in Scheiben geschnitten
• 20 g Paprika, gewürfelt
• frische Chili,
in Streifen geschnitten,
Menge nach Geschmack
Nutria:
Die Nutria erreicht eine Körperlänge von bis zu 65 Zentimeter und wiegt als erwachsenes Tier zwischen 8 und 10 Kilogramm. Für die Rezepte verwendet Rob die Nutria Keulen.
Produktempfehlung:
Zubereitung
➊ Das Öl über einem Raketenofen oder einer offenen Flamme in einem Wok erhitzen. Das Nutriafleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut mit Reismehl bestreuen. Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch für 1 bis 2 Minuten blitzschnell wokken, bis es knusprig ist.
➋ In einem Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit 50 ml Lumi Lumi-Marinade vermischen. Abdecken und bis zur späteren Verwendung beiseitestellen.
➌ Den Wok säubern, wieder etwas Öl hinzugeben und das Gemüse 2 Minuten über dem Raketenofen oder einer offenen Flamme wokken, den Wildfond und das restliche Lumi Lumi hinzugeben und erhitzen, bis es köchelt und vermischt ist.
Rezept von Robert Reinkemeyer –
dem Kosmopolit aus Niedersachsen
Der gebürtige Neuseeländer Robert Reinkemeyer, genannt Rob, machte sich nach seiner Ausbildung zum Koch auf den Weg, die Welt per Kochlöffel zu erobern. Mit im Gepäck: Ein gehöriges Maß an Neugierde und ganz viel Leidenschaft für andere (Ess-)Kulturen. https://kakato.eu/
Rezept zuerst erschienen im FIRE&FOOD Magazin 04/2021
