Flanksteaks nach Amerikanischer Art
Zutaten (3 Personen):
1 Flanksteak am Stück (ca. 1 kg)
grobes Salz
gemahlener Pfeffer
Für die Marinade:
80 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 EL Balsamicoessig
80 ml Sojasoße, 60 ml Honig
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst das Flanksteak gegen die Faser ca. einen halben Zentimeter alle 2 Zentimeter einschneiden, damit die Marinade gut in das Fleisch eindringen kann. Marinade anrühren und zusammen mit dem Flanksteak in einen verschließbaren (Gefrier-) Beutel geben, so dass das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist. Den verschlossenen Beutel mindestens für 2 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.
Grill auf die höchste Stufe aufheizen. Zum Testen, ob er heiß genug ist, die Hand kurz über den Grillrost in einer Höhe von 3 Zentimeter halten. Das darf höchstens für eine Sekunde auszuhalten sein. Das Flanksteak aus dem Beutel nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen. Gründlich salzen und pfeffern. Steak bei hoher Hitze von jeder Seite etwa 4 bis 6 Minuten grillen, bis der Garzustand „medium“ oder „rare“ erreicht ist (ca. 54 ° Celsius innere Temperatur). Anschließend vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und noch für 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Fleisch und sie laufen beim Aufschneiden nicht aus. Dabei erhöht sich die innere Temperatur noch, somit sollte das Steak nicht zu spät vom Grill genommen werden.
Zum Servieren das Flanksteak dünn gegen die Faser aufschneiden.
Die überschüssige Marinade kann aufgekocht und als Soße zum Fleisch gereicht werden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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1 Flanksteak am Stück (ca. 1 kg)
grobes Salz
gemahlener Pfeffer
Für die Marinade:
80 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 EL Balsamicoessig
80 ml Sojasoße, 60 ml Honig
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst das Flanksteak gegen die Faser ca. einen halben Zentimeter alle 2 Zentimeter einschneiden, damit die Marinade gut in das Fleisch eindringen kann. Marinade anrühren und zusammen mit dem Flanksteak in einen verschließbaren (Gefrier-) Beutel geben, so dass das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist. Den verschlossenen Beutel mindestens für 2 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.
Grill auf die höchste Stufe aufheizen. Zum Testen, ob er heiß genug ist, die Hand kurz über den Grillrost in einer Höhe von 3 Zentimeter halten. Das darf höchstens für eine Sekunde auszuhalten sein. Das Flanksteak aus dem Beutel nehmen und die überschüssige Marinade abtropfen lassen. Gründlich salzen und pfeffern. Steak bei hoher Hitze von jeder Seite etwa 4 bis 6 Minuten grillen, bis der Garzustand „medium“ oder „rare“ erreicht ist (ca. 54 ° Celsius innere Temperatur). Anschließend vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und noch für 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Fleisch und sie laufen beim Aufschneiden nicht aus. Dabei erhöht sich die innere Temperatur noch, somit sollte das Steak nicht zu spät vom Grill genommen werden.
Zum Servieren das Flanksteak dünn gegen die Faser aufschneiden.
Die überschüssige Marinade kann aufgekocht und als Soße zum Fleisch gereicht werden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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