Wildschweinribs
Zutaten (für 6 Personen):
6 Reihen Wildschweinribs
Dry Rub
Juice
6 Stücke Alufolie
Glaze
Dry Rub:
½ Tasse brauner Zucker
½ Tasse Paprikapulver edelsüß
½ Tasse Zwiebelpulver
2 TL Cayenne Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Pfeffer geschrotet
2 TL Oregano
2 TL Thymian
Juice:
½ Tasse Weißwein
2 EL Weißweinessig
1 EL Honig
3 EL Orangensaft
Glaze:
1 Tasse Ketchup,
4 EL brauner Zucker
2 EL Dry Rub
Zubereitung:
Von den Ribs die Silberhaut entfernen. Aus den Zutaten den Dry Rub mischen und zwei EL Dry Rub beiseite stellen. Die Ribs mit Dry Rub einreiben. Die Zutaten für den Juice verrühren und kurz in die Mikrowelle stellen, damit sich der Honig auflöst. Die Zutaten für das Glaze in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen, dann 10 Minuten simmern lassen. Die Ribs werden im Barbecue Smoker oder Kugelgrill gegrillt. Im Grill sollte eine Schale mit Wasser stehen, damit die Ribs nicht austrocknen. Die Temperatur sollte immer zwischen 110 und 130° Celsius liegen. Die Ribs für eine Stunde in den Grill geben und nach einer halben Stunde wenden. Dann rausnehmen und einzeln mit jeweils 2 EL Juice in Alufolie schön dicht einpacken. Wieder für eine Stunde in den Grill geben. Danach die Ribs aus der Alufolie nehmen, etwas salzen und mit dem warmen Glaze bepinseln. Dann nochmal 30 Minuten in den Grill geben und ab und zu dünn mit dem Glaze bepinseln.
Die Grilldauer beträgt ca. 2,5 Stunden
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
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6 Reihen Wildschweinribs
Dry Rub
Juice
6 Stücke Alufolie
Glaze
Dry Rub:
½ Tasse brauner Zucker
½ Tasse Paprikapulver edelsüß
½ Tasse Zwiebelpulver
2 TL Cayenne Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Pfeffer geschrotet
2 TL Oregano
2 TL Thymian
Juice:
½ Tasse Weißwein
2 EL Weißweinessig
1 EL Honig
3 EL Orangensaft
Glaze:
1 Tasse Ketchup,
4 EL brauner Zucker
2 EL Dry Rub
Zubereitung:
Von den Ribs die Silberhaut entfernen. Aus den Zutaten den Dry Rub mischen und zwei EL Dry Rub beiseite stellen. Die Ribs mit Dry Rub einreiben. Die Zutaten für den Juice verrühren und kurz in die Mikrowelle stellen, damit sich der Honig auflöst. Die Zutaten für das Glaze in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen, dann 10 Minuten simmern lassen. Die Ribs werden im Barbecue Smoker oder Kugelgrill gegrillt. Im Grill sollte eine Schale mit Wasser stehen, damit die Ribs nicht austrocknen. Die Temperatur sollte immer zwischen 110 und 130° Celsius liegen. Die Ribs für eine Stunde in den Grill geben und nach einer halben Stunde wenden. Dann rausnehmen und einzeln mit jeweils 2 EL Juice in Alufolie schön dicht einpacken. Wieder für eine Stunde in den Grill geben. Danach die Ribs aus der Alufolie nehmen, etwas salzen und mit dem warmen Glaze bepinseln. Dann nochmal 30 Minuten in den Grill geben und ab und zu dünn mit dem Glaze bepinseln.
Die Grilldauer beträgt ca. 2,5 Stunden
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-08
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