Lachsfilet in Pergament
Zutaten (für 4 Personen):
4 norwegische Lachsfiletstücke à 200 g
4 Stücke Pergamentpapier jew. ca. 30 x 30 cm
Etwas Butter zum Bestreichen
Grobes Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
Frischkäse
8 Tomatenscheiben
4 große Basilikumblätter
Zubereitung:
Das Pergamentpapier glatt ausstreichen und mit Butter einreiben. Ein Stück Lachs im unteren Drittel aufsetzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun eine circa 3 – 5 mm dicke Schicht Frischkäse aufstreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Nochmals etwas Salz und Pfeffer aufstreuen und mit dem Basilikumblatt belegen.
Das Pergamentpapier nun über den Lachs schlagen und die offenen Seiten in schmalen Streifen zum Lachs hin falten. Der Vorteil von Pergamentpapier gegenüber Alufolie ist, dass der Rauch durch das Pergamentpapier dringen kann und der Fisch so ein schönes Barbecuearoma erhält. Holzkohle oder Briketts nur links und rechts in den Grill gegeben. In die Mitte des Grills eine Aluschale mit Wasser stellen. Die Päckchen nun mittig auf den Grillrost legen. Auf die Glut etwas gewässerte Holzchips geben (z.B. Obstholz) und den Deckel und die Lüftung schließen. Nach 5 Minuten Grillzeit die Lüftung wieder öffnen aber den Deckel weiter geschlossen lassen.
Nach einer Grillzeit von 16 Minuten ist der Lachs fertig und noch schön saftig. Die Pergamentpäckchen vom Grill nehmen und vorsichtig aufreißen, den Lachs herausnehmen und servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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4 norwegische Lachsfiletstücke à 200 g
4 Stücke Pergamentpapier jew. ca. 30 x 30 cm
Etwas Butter zum Bestreichen
Grobes Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
Frischkäse
8 Tomatenscheiben
4 große Basilikumblätter
Zubereitung:
Das Pergamentpapier glatt ausstreichen und mit Butter einreiben. Ein Stück Lachs im unteren Drittel aufsetzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun eine circa 3 – 5 mm dicke Schicht Frischkäse aufstreichen und mit Tomatenscheiben belegen. Nochmals etwas Salz und Pfeffer aufstreuen und mit dem Basilikumblatt belegen.
Das Pergamentpapier nun über den Lachs schlagen und die offenen Seiten in schmalen Streifen zum Lachs hin falten. Der Vorteil von Pergamentpapier gegenüber Alufolie ist, dass der Rauch durch das Pergamentpapier dringen kann und der Fisch so ein schönes Barbecuearoma erhält. Holzkohle oder Briketts nur links und rechts in den Grill gegeben. In die Mitte des Grills eine Aluschale mit Wasser stellen. Die Päckchen nun mittig auf den Grillrost legen. Auf die Glut etwas gewässerte Holzchips geben (z.B. Obstholz) und den Deckel und die Lüftung schließen. Nach 5 Minuten Grillzeit die Lüftung wieder öffnen aber den Deckel weiter geschlossen lassen.
Nach einer Grillzeit von 16 Minuten ist der Lachs fertig und noch schön saftig. Die Pergamentpäckchen vom Grill nehmen und vorsichtig aufreißen, den Lachs herausnehmen und servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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